懒人辣子鸡丁做法 推荐做法3篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
青椒 四个 干辣椒段 2两 鸡腿 2个 葱姜蒜花椒 少许
做法步骤

  1. 准备食材 鸡腿剁小块 大概是拇指第一关节大 葱姜蒜切末 青椒切小块

  2. 葱姜蒜末

  3. 青椒块

  4. 鸡块上浆码味 鸡块过水洗净 控水后 加入生抽淀粉 快速搅拌均匀 待用

  5. 干辣椒段 放入一个小盆类器皿 七成热油浇上去炸辣椒油 辣椒段做菜用 辣椒油留下做凉菜

  6. 鸡块过油6.7成热即可 鸡丁稍稍有点干 有点硬就好 颜色金黄稍稍有点褐色 过完鸡丁 把青椒块过油 下锅就捞出 断生

  7. 最后 锅底流油下葱姜蒜末煸香 下鸡丁翻炒 生抽糖调味 稍稍重点下入辣椒段青椒块拌匀尝味 出锅

  8. 成品………颜色有点重了

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 12个 青椒 2个 豆瓣酱 3勺 鸡肉 一斤 小红椒 5个 姜蓉 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切丁，用料酒加姜蓉，酱油腌制15分钟！辣椒备用！

  2. 起油，下干辣椒，豆瓣酱，再加入鸡肉来回翻炒，3分钟左右

  3. 最后加入青辣椒翻炒致青辣椒熟即可出锅。

做法3：超下饭的辣子鸡丁

菜谱食材
蒜 1个 料酒 2勺 花椒 40-50粒 干辣椒 一小碗 盐 适量 生抽 1勺 生粉 5勺 熟芝麻 1勺 细砂糖 半勺 五香粉 半勺 老姜 一小块 耗油 1勺 小葱 5颗 鸡腿 3只 鸡蛋蛋清 1个
做法步骤

  1. 我用的是枇杷腿，用小鸡腿，大鸡腿，鸡胸肉都可以，不过鸡胸肉的肉质偏柴，没有鸡腿肉质嫩！

  2. 鸡腿剁成小块，放生姜，盐，五香粉，料酒，生抽，蚝油腌制起来。我一般腌制的时候去准备别的菜的食材，这样就有个时间差，鸡肉小块比较好入味，半个小时左右就可以了！

  3. 葱姜蒜切好备用

  4. 辣椒剪成小段，辣椒可以自己看接受的程度，不能吃辣的就少放一点。我用的是小米辣，最辣的那种！花椒也根据自己的情况来这个时候鸡肉里打一个蛋清，然后再加入生粉，搅拌均匀。生粉裹着一层浆就行了，也不用太多！

  5. 锅里烧油，油温用筷子点下去直冒泡泡就可以了，下入鸡块，怕粘在一起的话，就用筷子一点点的丢下去！耐心一点，小心油贱出来伤到自己。炸金黄色捞出控油

  6. 二次复炸，油温稍微高点，炸一分钟左右就赶紧捞出来炸的油怕浪费可以用小点的奶锅，一次炸少一点，大锅倒的油会比较多！

  7. 就这样炸好的其实也很好吃，我闺女跑过来偷偷的吃！

  8. 另外起锅烧油，下葱姜蒜爆香

  9. 放入花椒和干辣椒爆香

  10. 再下入鸡块，放少许细砂糖提味，不喜欢吃甜的就省略，我比较喜欢带点甜味。咸香微辣，带点回甜！

  11. 翻炒糖溶化，下葱段

  12. 出锅前撒上白芝麻，我的芝麻是熟的，生的话需要提前放炒炒香一点！

  13. 相信喜欢吃辣的都会爱上这道菜！

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