麻辣香锅配菜做法 做法集粹4篇

做法1：麻辣香锅

菜谱食材
姜 4片 花椒 30g 大料 2个 大蒜 半头 盐 2小勺 芹菜 1根 红辣椒 150g 木耳 适量 金针菇 1袋 麻椒 50g 大葱 半根 小白菜 适量 菠菜 适量 油麦菜 适量 墨鱼丸 5个 羊肉卷 250g 宽粉 200g 亲亲肠 5个 海天蚝油 少许 海天一品鲜 10ml 鱼皮脆 5个
做法步骤

  1. 墨鱼丸、鱼皮脆等放到热水中煮熟！羊肉卷化冻.

  2. 煮熟后把食材捞出来放置一边，把水控干.

  3. 把青菜洗净！用手撕碎！

  4. 把锅加热倒入植物油！放入花椒大料麻椒！炸出香味后，放入芹菜、葱、姜、蒜！炒一会！先把羊肉卷放置锅中炒熟.

  5. 在放入控干水的鱼皮脆、墨鱼丸等炒一会

  6. 最后把青菜放入锅中加盐、酱油、蚝油！炒制蔬菜变色即可出锅！出锅后可以根据自己的喜好放置香菜和芝麻！这里我没放！

做法2：麻辣香锅鸡翅

菜谱食材
土豆 适量 芹菜 适量 鸡翅 500g 木耳 适量 西兰花 适量 香菇 适量 莲菜 适量
做法步骤

  1. 鸡翅用老抽 料酒 鸡精 盐腌制半小时 然后炸至金黄

  2. 把喜欢吃的菜提前炒熟，然后用火锅底料把所有配料翻炒，出锅前撒点芝麻～香香的！

做法3：麻辣香锅

菜谱食材
胡萝卜 一颗 葱 一小把 大蒜 一整个 八角 5颗 莲藕 一节 生姜 半个 郫县豆瓣 1大勺 火锅底料 两大勺 家鸡 半只
做法步骤

  1. 前期把所有的主菜辅料该切的切，该腌制的腌制，胡萝卜我切的滚刀片，藕切薄片，鸡在店里已经被人切好块了，切菜的时候，把鸡用水泡一下，会泡出好多油水，过几分钟捞出来，然后进行腌制，摆一层放一小勺盐，几片姜，料酒，以此类推。等到所有菜切好，鸡肉也腌制的差不多了噢。

  2. 为了炒制的过程加快，所以我把素菜都焯水了，这里有第一次做的时候焯水过的素菜图，焯水后的菜捞起，水不要泼，开火继续，鸡肉焯水，大概5分钟，这样鸡肉的油沫都出来了，

  3. 焯好水的鸡肉捞起，用冷水冲洗，这样鸡肉会紧实，

  4. 接下来，热锅热油，开小火，倒入姜片，大蒜，小米椒，葱段，炒香后加入八角，郫县豆瓣一大勺，火锅底料两勺，炒开。

  5. 先倒入鸡肉，炒制，加酱油，料酒些许，多炒一会，自己估摸时间，然后倒入胡萝卜藕片，加入三分之二的热水，闷，多翻炒，因为之前食材都有焯水，所以炒起来比较容易熟，加很少的盐调味，加糖，估摸不准的自己可以边加边尝味，

  6. 炒好出锅，手机拍图差不多就是这样了。

  7. 这还有第一次做的，是用的西兰花，浦瓜

  8. 少辣版本。结束。

做法4：麻辣香锅简易版

菜谱食材
干辣椒 适量 香叶 适量 葱姜蒜香菜 适量
做法步骤

  1. 肉啊菜啊什么的分别放滚水里煮一下，容易熟的东西就焯一下就行，不容易熟的最好煮开，比如肉，可以起到杀菌的作用，然后捞出来沥干水分放旁边备用

  2. 锅里放油，比平时炒菜多一点，不用太多因为火锅底料也有很多油，油烧热之后葱姜蒜切小段放进去，然后干辣椒，花椒麻椒放进去，花椒麻椒一定要多放，这样才能出味道，然后大重庆火锅底料（一定认准是大重庆这个好吃我不是广告我发誓）火锅底料放进去，化开，如果太硬，可以放点水（少放，只要不糊锅就行）

  3. 然后把之前煮好的菜啊肉啊什么的放进去炒，同时放郫县豆瓣酱，菜多的话就多放点要不然没有味道，菜少的话少放点因为那个酱很咸。

  4. 最后觉得所有的菜啊肉啊都沾上料了就可以关火吃了，上面撒点儿香葱和香菜末，啊简直太好吃了

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