鱼香肉丝具体做法 做法集萃4篇

做法1：家常鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡萝卜 适量 酱油 1克 醋 5克 糖 15克 盐 1克 青椒 半个 豆瓣酱 适量 生粉 适量 水 半碗 香菇 3朵 大葱 适量 红椒 半个 里脊肉丝 半斤 茭白 半个
做法步骤

  1. 取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用，

  2. 其它食材切丝或切末；

  3. 里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水

  4. 抓至发粘腌制10分钟；

  5. 锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用；

  6. 锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香，

  7. 依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝，

  8. 倒入鱼香汁翻匀即可出锅。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 一小段 醋 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 生粉 适量 老抽 适量 生姜 适量 辣椒 一只 茭白 四根 肉丝 三两
做法步骤

  1. 肉丝加姜葱茉生粉盐鸡精酒拌匀备用。

  2. 茭白胡萝卜辣椒生姜切丝备用。

  3. 坐锅热油煸炒肉丝，盛出。

  4. 坐锅热油煸炒茭白胡萝卜辣椒生姜片刻。

  5. 加老抽糖醋少量水加肉丝翻炒片刻起锅装盘洒上葱花。

做法3：下饭菜之鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 2根 醋 适量 大蒜 2颗 盐 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 白糖 适量 瘦肉 150g 植物油 适量 生姜 3片 黑木耳 一小把 小葱 3根
做法步骤

  1. 生姜大蒜切丝，葱白葱尾切段，葱中间切成葱花

  2. 胡萝卜中切丝，黑木耳切丝

  3. 瘦肉切丝加豆瓣酱，生抽，盐调匀。四川人肉里是少不了豆瓣酱的

  4. 加淀粉抓匀，淀粉不能太多，太多炒的时候容易不易散开。

  5. 炒锅倒油烧热，下拌好的瘦肉，快速翻炒开来，大概翻炒半分钟左右出锅。

  6. 锅里留底油，生姜大蒜爆香，下胡萝卜木耳翻炒2～3分钟

  7. 下葱段

  8. 瘦肉翻炒片刻，加糖醋盐翻炒半分钟左右出锅

  9. 撒上葱花

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小半根 醋 适量 青椒 小半个 水淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 水 5汤匙 茭白 一根 红椒丝 半个 鸡腿菇 半个 牛肉丝 30g
做法步骤

  1. 鸡腿菇切丝

  2. 青椒切丝

  3. 茭白切丝

  4. 红椒切丝

  5. 牛肉切丝

  6. 牛肉丝加淀粉，红酒，蚝油，盐，搅拌均匀

  7. 电陶炉烧热放入姜丝

  8. 放入牛肉丝滑开，断生

  9. 放入各种丝，继续翻炒

  10. 提前调好酱汁，鱼香汁的调制也是有比例的，一般是醋4勺，白糖三勺，生抽两勺，清水1勺，味精一勺，干淀粉一勺，这样做出来的鱼香肉丝特别好吃。

  11. 出锅前淋点淀粉水

  12. 成品

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