麻婆豆腐制作过程和步骤 做法荟萃6篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 两片 蒜 适量 花椒 少许 盐 少许 葱花 适量 豆腐 250g 辣椒 适量 老干妈 少许
做法步骤

  1. 将葱，姜，蒜切好，豆腐切块备用，开中火将油到入锅中，油热后依次将葱、姜、蒜、花椒、辣椒、放入炒香。

  2. 放入备好的豆腐翻炒，再放入老干妈，盐，翻炒即可。

  3. 味道很香，有木有O(∩_∩)O简单易学。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1勺 水淀粉 适量 生抽 1勺 肉末 50g 南豆腐 1块 鲜香茹 3个
做法步骤

  1. 豆腐切成小块，洒上盐，腌制20分钟。

  2. 香茹切成小块。

  3. 锅里放油，放入花椒、干辣椒，中火熬出花椒油，取出花椒、干辣椒。

  4. 放入豆瓣酱、姜、蒜、葱，煸出红油。

  5. 放入肉末、香茹、料酒，煸炒。

  6. 加水。

  7. 将豆腐过水冲一下，倒入锅中，加生抽、糖。

  8. 煮2~3分钟，加入味精，水淀粉，收汤。

  9. 完成。

做法3：懒人麻婆豆腐

菜谱食材
生抽 适量 辣椒粉 适量 小葱 适量 水豆腐 两块 麻婆豆腐调料粉 适量
做法步骤

  1. 将从超市买回来的豆腐简单用水冲洗一遍，然后放到一个碗里备用。

  2. 往碗里倒生抽（根据个人口味来放，喜欢味道重的可以多放些，喜欢清淡的可以少放）然后拿出一个小勺子（或者用洗干净了的手）把豆腐碾碎，搅拌均匀，使生抽入味。 这一步如果有朋友不喜欢吃碎的豆腐，可以切成那种小块小块的。然后倒生抽，稍微搅拌腌入味即可。

  3. 在腌制期间，我们可以把小葱洗净、切碎，多一点少一点都无所谓，看个人喜好。

  4. 接下来就是起锅烧油，把腌好的豆腐放下去快速翻炒！ 最后就是放调味粉！ 放辣椒粉！（这步可有可无，看个人喜欢） 放小葱！（小葱一定要最后放！！！） 然后就可以装盘啦！！

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
味精 少许 郫县豆瓣酱 一勺 糖 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 豆腐 一块 老抽 少许 肉末 500克
做法步骤

  1. 肉粒或肉末用盐、生抽、淀粉，少许老抽、味精、食用油腌制一下入味；豆腐切小块

  2. 热锅放油，加一勺糖，一勺豆瓣酱炒出红油

  3. 倒入腌制好的肉末炒散，至断生

  4. 倒入豆腐块翻炒，包裹上红油，盖上锅盖闷5至7分钟

  5. 掀开锅盖再翻炒一下，加入少许水半没过豆腐，放淀粉勾芡

  6. 翻炒均匀，出锅啦

做法5：麻婆豆腐烩饭享受每一口

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 糖 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 豆腐 300克 老抽 适量 鸡汤 适量 葱姜蒜 适量 黄油 适量 白葡萄酒 15ml 芝士粉 适量 猪肉末 100克 洋葱末 1勺 意大利米 80克 麻婆豆腐 适量 基础烩饭 适量
做法步骤

  1. 豆腐切小块，冷水加少许盐 下锅 煮沸捞起备用 牛肉末炒香 捞出备用

  2. 郫县豆瓣酱超出红油，加入生姜末大蒜末炒香，倒入牛肉末。生抽老抽，料酒 糖 豆腐  大火收汁加入水淀粉即可。

  3. 加热锅，炒意大利米 加入洋葱和白葡萄酒，酒精挥发后，加入鸡汤或蔬菜水 熬煮至米饭成熟(15-20分钟)，离火后用黄油，帕马森芝士粉与盐调味搅拌均匀

  4. 烩饭+麻婆豆腐拌匀

做法6：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 2-3个 豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 猪肉馅 100g 生粉 适量 老抽 半勺 食用油 适量 香葱 2根 嫩豆腐 2块
做法步骤

  1. 在市场买猪肉让老板帮你弄成肉末。（也可以自己买回来剁碎，比较费手）

  2. 豆腐切成几小块，放点盐泡水去豆腥。（泡的时间都行10-20min都可）

  3. 姜蒜葱切碎备用

  4. 干辣椒花椒清洗干净切好备用

  5. 将姜蒜葱爆炒香后，放入猪肉末，在边沿上倒入料酒可去腥

  6. 放入豆瓣酱翻炒后出红油了

  7. 放入泡好的豆腐，再倒清水大火煮开。

  8. 差不多熟后，打开锅盖放入生抽、勾芡好的生粉水，增加汤汁浓稠度。

  9. 煮到汤汁浓稠即可，倒入盘中，加入些许葱花。 很香贼下饭

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