水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
蒜
1头
花椒
40颗
干辣椒
20颗
葱
适量
盐
适量
鸡精
适量
白糖
适量
辣椒面
适量
生粉
适量
芝麻
适量
郫县豆瓣
适量
油菜
适量
里脊
适量
麻辣火锅底料
适量

水煮肉片做法步骤

1
葱、姜、一部分蒜切段 另一部分蒜切蒜蓉
2
热锅放入十几颗花椒（干煸）小火
3
干煸好了之后用碗背压碎（可以在用刀切一下）
4
肉片里面放一点【小苏打】是的“小苏打”可以让柔变的嫩滑。
5
再放一点盐，放一点水抓匀【放三遍水喔，三遍，抓匀表面光亮】
6
最后放入淀粉【可以锁住肉里面的水分、最好是红薯粉】我家么有放的土豆粉。➕油抓好。
7
热锅放入葱姜蒜，干辣椒、花椒煸炒【干煸】
8
干煸一会锅里放一点水，下入郫县豆瓣、火锅底料，炒出香味和油 【干煸是为了把辣椒花椒的味道遍出来，加入水是把味道融入到汤里】
9
锅里水差不多要没了时间放入一些油
10
在下入开水
11
用漏勺把里面的底料全部呈出倒掉
12
放入青菜、烫熟（我放的比较多
13
烫好捞出，码在碗底部
14
锅小火，下入肉片（静止1分多种）
15
肉一点点变白就快熟了
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用漏勺捞出放在码好的菜上面
17
锅里的汤加入一点点盐、白糖、鸡精、老抽 倒入碗中
18
肉上撒上花椒碎、蒜沫、辣椒面、芝麻
19
热锅，入辣椒花椒、放一点点香油、在放入油【煸到辣椒花椒变成褐色】
20
把油浇在菜上【前提是到油时候把漏勺放在碗上面把辣椒花椒控掉】 只要油

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