水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

主料

花椒
适量
酱油
适量
花生油
适量
盐
适量
红辣椒
适量
豆瓣酱
少许
香菜
适量
玉米淀粉
适量
猪里脊肉
750g
金针菇
一把
葱姜蒜
适量
泡发木耳
一把
小苏打
适量

水煮肉片做法步骤

1
肉切铜板厚薄片，加盐和小苏打抓匀、把水分多次加入、让肉充分吸足水，便于肉更滑嫩，再加玉米淀粉和油抓匀备用。木耳和金针菇焯水备用，。
2
熬汤：锅底放葱姜蒜、少许花椒、红辣椒炒、出味加少许水继续炒至水干，加油炒，放豆瓣酱炒香。
3
锅中加水烧开，捞出杂料，放金针菇和木耳烧开，捞入里，锅里加酱油和盐调味。
4
肉片放锅里改小火肉熟，捞出放菜上
5
自己焙干花椒并擀碎
6
把花椒碎和芝麻撒肉上，锅底放红辣椒和花椒炒香再加油烧热，用漏勺把热油过肉上.
7
最后撒上香菜，即可。

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