鱼香肉丝的做法大全 做法集粹4篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 大蒜 适量 青椒 1个 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 少许 木耳 适量 食用油 适量 生姜 适量 红椒 半个 猪后腿肉 300g 水发冬笋 半个
做法步骤

  1. 将猪后腿肉洗净切细丝，加适量料酒、盐、水淀粉拌匀腌制。冬笋切细丝，开水焯熟待用。黑木耳提前泡发择去根部切丝。青红椒切开去籽去筋膜切细丝。生姜切细丝，蒜切小片。

  2. 锅烧热，倒多些油，将腌制好的肉丝倒入迅速炒至断生变白捞出。拿一小碗，倒入适量生抽、醋、白糖（喜欢酸味重的多加醋少放糖，不爱重酸味的加少些醋，少许糖）、水淀粉搅拌均匀调成味汁待用。

  3. 锅内余油烧热，下姜蒜炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油色。

  4. 下入木耳丝稍炒，再下冬笋炒软。

  5. 下入青红椒丝爆炒，如果觉得很干，可以洒少许清水。

  6. 下入肉丝翻炒均匀，沿锅边淋入味汁，大火翻炒收汁起锅。

  7. 辅料丰富，色彩缤纷，肉丝嫩滑，酸甜适口，大人孩子都喜欢。

  8. 成品图。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 青椒 一颗 水淀粉 （一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀） 生抽 三汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 水 5汤匙 鸡粉 一小勺 郫县豆瓣 两汤匙
做法步骤

  1. 葱蒜姜切成碎末备用

  2. 青椒胡萝卜木耳切丝（也可以用蒜苔）刀功不好

  3. 五花肉切丝，少量料酒加一小勺生粉腌制10分钟。

  4. 炒锅倒油，放入肉丝翻炒至变色翻盘备用。

  5. 炒锅放油放入葱蒜姜末爆香，放两勺郫县豆瓣炒出红油，然后放青椒胡萝卜木耳丝翻炒

  6. 一勺生粉加五勺水调成水淀粉，三勺生抽加两勺醋一勺半白糖少许香麻油调成汁。

  7. 翻炒至脆生

  8. 加入肉丝翻炒2分钟然后把调好的浇汁倒入继续翻炒一分钟后加入水淀粉

  9. 加入水淀粉后放点葱丝加入一小勺鸡粉翻炒一分钟然后就可以装盘开吃了。

  10. 成品图封面是用蒜苔做的，今天家里没有了，懒得去买就用青椒啦。已经被吃了一半啦

  11. 肉丝配米饭再加上好喝的蛋花汤，简直不能再好吃啦！

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 青椒 一只 水淀粉 适量 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 水 5汤匙
做法步骤

  1. 胡萝卜青椒和里脊肉切丝，备用

  2. 下葱花蒜末肉丝炒熟，把肉丝铲出来备用

  3. 重新起锅，放入葱花蒜末，放入一汤勺蒜蓉辣酱一汤勺郫县豆瓣，炒香，放入胡萝卜丝和青椒丝。炒一会儿放肉丝，再放入一汤勺生抽，两汤勺醋两汤勺白糖，加入水适量。最后放入调好的水淀粉和适量的盐，收汁，出锅，开动。

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 半根 蚝油 1勺 盐 适量 青椒 1个 淀粉 半勺 豆瓣酱 1勺 白醋 1勺 生抽 1勺 里脊肉 250克 木耳 6朵
做法步骤

  1. 里脊肉切丝，加入生抽，料酒，淀粉，抓匀腌制10分钟

  2. 锅内加少许油，放入蒜末，豆瓣酱，炒出红油加入腌制好的肉丝，加入配菜，炒至肉丝变白

  3. 加入蚝油，白糖，白醋，盐，翻炒出锅。

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