鱼香肉丝

鱼香肉丝菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
醋
适量
大蒜
适量
青椒
1个
淀粉
适量
生抽
适量
白糖
少许
木耳
适量
食用油
适量
生姜
适量
红椒
半个
猪后腿肉
300g
水发冬笋
半个

鱼香肉丝做法步骤

1
将猪后腿肉洗净切细丝，加适量料酒、盐、水淀粉拌匀腌制。冬笋切细丝，开水焯熟待用。黑木耳提前泡发择去根部切丝。青红椒切开去籽去筋膜切细丝。生姜切细丝，蒜切小片。
2
锅烧热，倒多些油，将腌制好的肉丝倒入迅速炒至断生变白捞出。拿一小碗，倒入适量生抽、醋、白糖（喜欢酸味重的多加醋少放糖，不爱重酸味的加少些醋，少许糖）、水淀粉搅拌均匀调成味汁待用。
3
锅内余油烧热，下姜蒜炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油色。
4
下入木耳丝稍炒，再下冬笋炒软。
5
下入青红椒丝爆炒，如果觉得很干，可以洒少许清水。
6
下入肉丝翻炒均匀，沿锅边淋入味汁，大火翻炒收汁起锅。
7
辅料丰富，色彩缤纷，肉丝嫩滑，酸甜适口，大人孩子都喜欢。
8
成品图。

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