麻婆豆腐的家常做法正宗 做法荟萃6篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
干辣椒 适量 青椒 适量 豆腐 适量 肉馅 适量 香辣酱 适量
做法步骤

  1. 青椒切丁，豆腐切块

  2. 倒油烧热葱花爆锅

  3. 加肉末肉馅翻炒几下放青椒丁继续翻炒

  4. 加入豆腐，放少许味精

  5. 豆腐翻炒一会加入香辣酱，

  6. 翻炒至变色即可出锅，ps：不要加盐，爆锅时候可以加几个干辣椒

  7. 还可做成盖饭

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
胡萝卜 适量 红椒 适量 老豆腐 适量
做法步骤

  1. 把食材都准备好，老豆腐切成块状，尽量切小一点，红尖椒切成丁状，胡萝卜也切成丁状

  2. 在清水中放入淀粉，并搅拌，再加入辣椒粉，五香粉，并搅拌均匀

  3. 烧开水，并将豆腐块放入开水中煮一会儿，随后将豆腐捞出放进凉水中备用

  4. 在炒锅中放入植物油，并将胡萝卜丁和红椒丁放入大火炒起来，放入盐，两种丁稍微软了以后再加入万能的老干妈哦，然后炒啊炒

  5. 闻到辣味以后，，将豆腐块捞出放入炒锅中，稍微动一下炒锅，然后轻轻地用锅铲把豆腐翻个身，煮一下等待豆腐上色入味

  6. 将之前调好的淀粉水加入锅中，，待汁被吸收得差不多的时候继续加淀粉水，加了三四次以后汤汁变浓稠就等待收汁。

  7. 收汁结束后，，就可以装盘了，撒上一些青椒或者葱花，看个人的爱好吧。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
葱 1棵 豆腐 适量 蒜头 1颗 肉碎 适量 老干妈辣椒酱 适量
做法步骤

  1. 准备好豆腐，切好方块。备好蒜头，葱花，调味料：淀粉，老干妈辣椒酱，酱油，糖。

  2. 锅里加入油，蒜头起锅，爆香，肉碎放进去，煮熟，加入辣椒酱，酱油，水一碗半，煮2分钟。加入豆腐，煮至入味。加入葱粒。完成。

做法4：家常麻婆豆腐

菜谱食材
胡椒粉 适量 葱花 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 豆腐 1块 姜蒜末 适量 花椒面 适量 猪肉末 适量
做法步骤

  1. 姜蒜末下油锅炒香

  2. 下猪肉末炒到变色

  3. 放入豆瓣酱，豆瓣酱很咸，注意不要放太多，我还加了妈妈做的老干妈

  4. 放水

  5. 放入豆腐

  6. 水不多的话就煮到收汁，放一点生抽，胡椒粉，水多就放一点淀粉收汁

  7. 起锅上面撒花椒粉，葱花

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 少许 郫县豆瓣酱 一汤匙半 清水 适量 盐 适量 猪肉 50g 水淀粉 适量 生抽 一汤匙 白糖 少许 植物油 适量 老抽 少许 生姜 一片 麻椒 适量 蒜头 少许 小葱 一根 北豆腐 一块（350g）
做法步骤

  1. 把豆腐切成块放点盐，水烧开焯一下，花椒炒香磨成粉备用

  2. 植物油下锅，把猪沫炒香，再加入蒜沫姜沫，然后放郫县豆瓣酱，生抽，老抽，少许盐，炒香，加豆腐块，加入两碗清水

  3. 煮十分钟左右，加一点点白酒，收汁，加水淀粉勾芡，洒上葱花，一点点芝麻油

做法6：麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 糖 适量 盐 适量 葱花 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 辣椒面 适量 豆腐 适量 肉馅 适量 耗油 适量 蒜蓉 适量 郫县豆瓣 适量
做法步骤

  1. 葱花备用

  2. 蒜蓉备用

  3. 切好的豆腐，用盐水煮3到5分钟

  4. 起锅烧油，把花椒爆香后，花椒盛出扔掉

  5. 把肉馅倒进去，加料酒翻炒

  6. 炒到断生后，加入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油

  7. 加一勺辣椒面，和蒜蓉，炒出香味

  8. 加入，不需要太多，加入一勺生抽，一点盐，一点糖，一点耗油（盐不要放太多，因为之前的郫县豆瓣已经是咸的了）

  9. 把豆腐放进去煮，到水不是太多的时候，加入水淀粉勾芡，加点鸡精翻炒脚下出锅

  10. 开动之前加点融化点缀就好了（如果能吃味道重的，可以出锅后，再在豆腐上撒一点花椒面）

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