泡凤爪配菜做法 做法集萃5篇

做法1：野山椒泡凤爪

菜谱食材
花椒 适量 白醋 适量 野山椒 一瓶 凤爪 5个 碘盐 适量 食用水 适量
做法步骤

  1. 买来的大凤爪洗净，切成小块

  2. 锅里放适量水煮开。倒入准备好的凤爪，焯5分钟熟透后盛盘，焯的时间短了不熟长了太烂，影响凤爪爽脆劲道的口感。五分钟后用漏勺捞起来，放到水龙头下冲洗掉煮出来的油渍，确保凤爪腌制时的干净利爽。

  3. 把买来的野山椒连汤带水的倒入罐子里，爱吃辣的可以都都倒进去，喜欢微辣的还是倒半罐吧，野山椒确实狠辣。放入两勺醋。爱吃酸的人可以多放点，反正我给放了三勺。放两勺盐，咸淡根据自身口味决定最好啦。花椒一定要放的，入味调香，一小勺就够。

  4. 把焯好洗净的凤爪放到调制好的野山椒里，做好将野山椒和凤爪错落放置，利于入味。倒入饮用水，让凤爪完全浸泡在野山椒的汤汁里。

  5. 盖好盖，放入冰箱过一夜入味就可以吃了，味道绝对差不了。

做法2：香柠泡凤爪

菜谱食材
蒜 一头 香菜 一小把 柠檬 一个 冰水 适量 凤爪 500g 小米椒 十个
做法步骤

  1. 原谅这次撒了个懒，没有把步骤拍下来，按说的方法来做，也是味道极好的

  2. 十分钟后捞出，洗干净后放入冰水里，使凤爪皮收缩，这样口感比较爽脆。取一容器，放入切好的蒜，小米椒，柠檬，香菜，放一勺白糖和盐，再倒一些酱油和醋，这个量需要自己按凤爪的量自己掌握的。拌匀后放到冰箱冷藏五个小时以上（如放一晚味道更佳）就可以食用了。

做法3：野山椒泡凤爪

菜谱食材
料酒 少许 花椒 适量 大料 2个 冰糖 八到十块 盐 七八勺 姜片 十片 小米辣 七八个 白酒 适量 小葱 一小把 鸡爪 1袋大概13根 野山椒 一小瓶
做法步骤

  1. 鸡爪洗净，剪掉指甲。鸡爪剁成小段，好入味

  2. 冷水下锅，煮沸后捞出，这个步骤可以去除鸡爪表面的油脂和杂质。

  3. 锅内倒入适量清水，放上葱结，姜片，花椒大料，少许料酒，再加入三四勺盐，大火煮十分钟。

  4. 用水冲一下鸡爪，放入冰水中冷却待凉

  5. 准备个大的密封罐，放入冷却的鸡爪

  6. 放上姜片，一瓶野山椒，小米辣

  7. 倒入少许白酒，把野山椒剩余的泡椒水也倒进去

  8. 放上三四勺盐，码上冰糖，倒入纯净水，覆盖住冰糖即可

  9. 放入冰箱冷藏一天，两天最好，比较入味

  10. 冰糖不要放太多，发甜就不好吃了

  11. 晒个图

  12. 完成

做法4：野山椒泡凤爪

菜谱食材
蒜 2瓣 花椒 适量 盐 适量 红辣椒 4根 白醋 适量 洋葱 半颗 野山椒 一瓶 凤爪 12个 嫩姜 适量
做法步骤

  1. 凤爪洗净，去脚趾，放花椒，料酒，生姜，蒜煮15分钟！

  2. 煮凤爪的同时将嫩姜，红辣椒切好备用！

  3. 洋葱切成小块儿备用！

  4. 将煮好的凤爪砍成2半

  5. 用凉水洗，去油，在凉水中浸泡10分钟！

  6. 沥出倒入前期已备好的食材上

  7. 加入泡椒和泡椒水，加少许盐！（因泡椒水不够多）

  8. 加入适量白醋！

  9. 烧好的凉开水，倒入凤爪内

  10. 盖上保鲜膜，密封！

  11. 盖上盖子大功告成，等待明天就可以吃了！哈哈哈哈！

做法5：酱油醋泡凤爪

菜谱食材
盐 少许 白糖 10g 生姜 适量 蒜头 适量 芝麻油 10g 鸡爪 250g 陈醋 120g 味极鲜酱油 150g
做法步骤

  1. 将鸡脚剪去指甲，洗净，斩

  2. 放入沸水中焯烫至变色后捞出，用清水洗净沥干

  3. 净锅内再加入清水，下姜片料酒烧开下入鸡脚煮约5分钟

  4. 捞出再次用清水冲洗干净，沥干

  5. 放入冰水中，浸泡约10分钟

  6. 将陈醋，生抽，盐，芝麻油，白糖放入干净的玻璃瓶中

  7. 放入步骤5的鸡爪

  8. 放入姜片、蒜泥与小米椒（怕辣可不放小米椒）

  9. 密封后放入冰箱冷藏5小时以上即可食用，我是泡了36小时吃的，特别入味！

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