粉蒸肉怎么做好吃 做法集粹3篇

做法1：粉蒸肉

菜谱食材
香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 豆瓣酱 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 适量 糯米 适量 红薯 适量 加饭酒 适量 南乳汁 适量
做法步骤

  1. 1.首先糯米淘干净后直接放进平底锅小火炒香（不要放油），微微变黄后放入桂皮，香叶，八角（家里今天没有八角，所以放了花椒，从米里往出挑的时候我快疯了）炒至糯米发黄一颗一颗的不相黏

  2. .把香料从米中挑出来，把米压碎成砂粒状（这是个细活，可以用擀面杖压，也可以用碗沿压，我压了半个多小时），加入白糖拌匀，米糖比例4:1

  3. 五花肉切成0.5厘米厚的片，要肥瘦相间的才香，倒两盖加饭酒，姜丝，五勺老抽，两勺南乳汁（可以把豆腐乳用老抽化开当南乳汁），一勺临江寺豆瓣，搅拌均匀腌制十分钟

  4. 红薯片铺盘底，腌制好的五花肉两面沾上米粉，平铺到红薯片上，将多余的米粉最后撒在肉上，然后淋少许水（蒸制过程中，肉上的米粉会吸水，这样粉蒸肉才会糯口，不淋水会发干），上蒸锅

  5. 大火蒸一个小时就可以出锅了

做法2：粉蒸肉

菜谱食材
五花肉 适量 南瓜 适量
做法步骤

  1. 先把五花肉的皮在锅里汤黄因为这样皮软，蒸的时间快，其次有些会有猪毛

  2. 洗干净，切成一片一片

  3. 开始腌制，里面加入鸡精，盐，生抽，老抽，豆瓣，五香粉

  4. 腌制差不多3个小时后，裹上米粉，米粉比较干，可以适当的加点水，这样米粉容易裹上在肉上面

  5. 底下放入南瓜，土豆这些都可以，然后再把肉一片一片铺在上面，小火开始蒸，蒸得越久肉越软，味道越好吃，我自己蒸了一个小时

做法3：粉蒸肉

菜谱食材
料酒 适量 糖 3g 豆瓣酱 15g 生抽 20g 老抽 10g 五花肉 400g 蒜蓉 2瓣 蒸肉米粉 150g
做法步骤

  1. 1、五花肉400gq切片备用。

  2. 2、在小碗中放入猪肉，倒入生抽20g，料酒适量，老抽10g，糖3g，蒜蓉2瓣，豆瓣酱15g，蒸肉米粉150g搅拌均匀。

  3. 3、小碗放入蒸锅中蒸1个小时左右。

  4. 4、小碗倒扣至盘中，撒上葱花，椒末。

  5. 5、肥而不腻的粉蒸肉已完成。

菜谱做法推荐