宫保鸡丁的做法家庭做法 做法集合5篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 1茶匙（5g 切末） 料酒 1汤匙（15ml） 酱油 2汤匙（30ml） 大蒜 1茶匙（5g 切末） 盐 1茶匙（5g） 白砂糖 1汤匙（15g） 水淀粉 3汤匙（45ml） 鸡胸肉 300g 黄飞鸿麻辣花生 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉（2汤匙，30ml）和酱油（1汤匙，15ml）混合均匀，腌制20分钟。

  2. 在小碗中调入水淀粉（1汤匙，15ml）、酱油（1汤匙，15ml）、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。

  3. 将黄飞鸿麻辣花生里的花椒和辣椒捡出一些备用。

  4. 锅中倒适量油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

  5. 锅中留底油，烧热后将花椒和辣椒、姜末和蒜茸放入，用小火煸炸出香味，倒入鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入黄飞鸿麻辣花生仁拌炒数下即可。

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 醋 1勺 糖 1勺 盐 2克 淀粉 5g 干红辣椒 2个 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 锅中中倒入适量调和油，凉油放入花生米

  2. 中火加热，并不断搅拌花生米，使其均匀受热！花生变色后捞出，沥干油！晾凉，撒少量盐和糖！

  3. 鸡胸肉切块，加入酱油、淀粉，少量油拌匀，备用！

  4. 所有调料调和成芡汁待用，葱切1厘米小段，蒜洗净切碎，辣椒洗净切小段，备用！

  5. 炒锅烧热，倒入调和油，放入干辣椒，花椒炒成棕红色！

  6. 放入鸡丁炒散！

  7. 加入蒜、姜片、葱段，炒出香味！

  8. 加入芡汁炒匀，倒入花生米搅拌即可！

  9. 出炉！

做法3：宫保鸡丁

做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁，放上葱姜，料酒腌制

  2. 黄瓜，胡萝卜，切丁备用切，切一些青椒丝，葱，再放一点辣椒

  3. 油烧热，放入葱和辣椒

  4. 放入鸡丁，翻炒

  5. 放些调味料炒一会儿

  6. 最后装盘

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 8-10颗 干辣椒 4个 醋 2勺 糖 2勺 鸡蛋 1个 盐 1勺 姜末 适量 淀粉 2勺 生抽 1勺 老抽 1/2勺 食用油 适量 葱段 1段 鸡胸 500g 手剥花生米 15克
做法步骤

  1. 食材准备：鸡胸肉、生花生米、干辣椒、花椒、大葱等

  2. 花生米温水泡10分钟，然后脱掉它的衣服

  3. 鸡胸肉总拍打，使其肉质松散，方便入味。将肉切成小块

  4. 1勺料酒，1勺老抽，鸡蛋清，1勺淀粉，1勺食用油，搅拌均匀，静置半小时入味

  5. 干辣椒去除籽

  6. 小火炸至花生米

  7. 直到花生米酥脆，盛出放凉。

  8. 调制料汁：1勺生抽，1/2勺生抽，2勺白糖，1勺盐，2勺陈醋，1勺淀粉

  9. 将干辣椒，姜末，花椒，小火煸香

  10. 倒入鸡丁，并改大火，倒入料汁，快炒

  11. 待锅中收汁，放入大葱段，花生米，翻炒，盛盘，完成！

  12. 成品

  13. 成品

  14. 成品

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材
干辣椒 5个 鸡腿 2只 杏鲍菇 2个 杭椒 10个
做法步骤

  1. 鸡腿剔骨切丁，放2勺料酒，1勺耗油，2勺生抽，半勺盐，1勺淀粉，抓匀腌制15分钟

  2. 杭椒切圈，干辣椒切段，蒜切小块

  3. 杏鲍菇切丁，焯水，水开放入杏鲍菇丁，水再开后一分钟捞出，沥干水分备用

  4. 调一份料汁：1勺淀粉，2勺白糖，2勺生抽，2勺料酒，半勺老抽，1勺耗油，1勺醋，5勺水

  5. 热锅多放一些油，把腌制好的鸡腿丁放入油里炒熟，盛出备用

  6. 锅里留底油，放入花椒，出香味后捞出花椒，放入蒜末干辣椒，放入一勺豆瓣酱，炒出红油，爆香放入杏鲍菇丁，炒熟后放入炒好的鸡腿丁和杭椒，翻炒后放入调好的料汁，翻炒一分钟出锅即可

菜谱做法推荐