宫保鸡丁

宫保鸡丁菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
1茶匙（5g 切末）
料酒
1汤匙（15ml）
酱油
2汤匙（30ml）
大蒜
1茶匙（5g 切末）
盐
1茶匙（5g）
白砂糖
1汤匙（15g）
水淀粉
3汤匙（45ml）
鸡胸肉
300g
黄飞鸿麻辣花生
适量

宫保鸡丁做法步骤

1
鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉（2汤匙，30ml）和酱油（1汤匙，15ml）混合均匀，腌制20分钟。
2
在小碗中调入水淀粉（1汤匙，15ml）、酱油（1汤匙，15ml）、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
3
将黄飞鸿麻辣花生里的花椒和辣椒捡出一些备用。
4
锅中倒适量油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
5
锅中留底油，烧热后将花椒和辣椒、姜末和蒜茸放入，用小火煸炸出香味，倒入鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入黄飞鸿麻辣花生仁拌炒数下即可。

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