水煮肉片最正宗的做法 做法荟萃5篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
肉片 150g 莴笋 自己爱好
做法步骤

  1. 肉片加姜粒，红苕粉，味精，盐搅拌均匀备用

  2. 准备辣椒，花椒

  3. 莴笋先下锅断生装盘备用

  4. 热锅冷油下辣椒，花椒，大蒜，姜片，豆瓣，白糖炒香

  5. 加水煮涨再下入肉片调味鸡精，盐

  6. 肉片断生出锅装盘洒上蒜粒

  7. 油温烧成7成熟淋上跑油洒上海椒面，花椒面，葱花即可。

做法2：水煮肉片

菜谱食材
土豆 2个 芹菜 500g 瘦肉 1块 藕 2条 黄豆芽 500g 凤尾 2颗
做法步骤

  1. 把肉洗净切片，装碗，放生粉，盐少许，放置一旁备用

  2. 所以蔬菜洗净切片，焯水，八成熟捞出沥干水份，装入碗底

  3. 所有菜放碗底铺盘，肉焯水后捞出放在菜上，

  4. 最后烧一锅热油，菜上放上辣椒粉，花椒粉，油烧开淋上去即可

做法3：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 一个 料酒 少许 盐 3g 鸡精 5g 淀粉 4g 豆瓣酱 15g 白糖 5g 蒜瓣 8块 卷心菜 300g 大葱 1根 猪里脊 500g 干花椒 20粒 茶籽油 适量 干长辣椒 3个
做法步骤

  1. 将准备好的猪里脊去白筋，切成薄片加盐、料酒、蛋清、淀粉腌制一下。

  2. 卷心菜洗净切块，干辣椒泡软切碎，花椒粒辣椒面准备好，葱、蒜切末，在准备一碗清水。

  3. 锅里放油烧热倒入切好的辣椒碎、花椒，干辣椒炒香铲起。

  4. 锅里加油把洗好的卷心菜炒熟，倒入碗里备用。

  5. 锅里放油炒豆瓣酱，加水烧开放入准备好的肉片滑散，再加少许的糖、鸡精调味，等肉片熟后捞起倒在装有卷心菜的碗里。

  6. 把炒好的干辣椒、葱末、蒜末放到肉片汤上，烧点热油浇在上面即可，大功告成。

做法4：水煮肉片

菜谱食材
蒜 四五瓣 料酒 少许 花椒 少许颗粒 郫县豆瓣酱 两勺 葱花 少许 淀粉 少许 猪里脊肉 半斤 黄豆芽 一包
做法步骤

  1. 将里脊肉、黄豆芽、蒜苗洗净，里脊肉切片，蒜苗切段；准备好葱花、蒜等

  2. 用料酒、淀粉腌制里脊肉20分钟

  3. 油下锅，蒜苗炒黄豆芽，放少许盐，有点咸味就可以了，铺在碗底

  4. 郫县豆瓣酱下锅，能吃点辣椒的两勺就行，小炒一下，加水，等水烧开，加入里脊肉，肉熟了即可盛出

  5. 将切好的葱花、蒜粒、花椒洒在肉上，淋上热油爆香

做法5：香辣水煮肉片

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 1.5汤匙 花椒 20粒 干辣椒 6个 糖 1茶匙 葱 适量 盐 1/2茶匙 蛋清 半个 鸡精 少量 淀粉 1.5汤匙 生抽 1茶匙 瘦肉 400克 冬瓜 适量 金针菇 适量 青菜 4颗 郫县豆瓣 3汤匙 香干 适量 家乐鸡粉 1汤匙
做法步骤

  1. 里脊肉切大片、用擀面杖敲一敲、打一打、放入酱油、胡椒粉、蚝油、料酒、打入一个蛋清、稍微放点淀粉、抓拌均匀腌制半个小时

  2. 炒香火锅底料，葱姜蒜爆锅、再加入郫县豆瓣酱，炒出红油和香味、加入清水煮沸

  3. 把油菜、豆芽、等配菜放入汤料中煮熟、捞出

  4. 腌制好的肉片、待底汤沸腾、下肉片、时间3-5分钟左右、然后把刚才煮好的配菜放入碗底，把煮好的肉片倒入碗中、准备辣椒面，花椒粒，大蒜末、葱花段，放在肉片上，起锅烧油，待油开以后淋在上面即可

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