糖醋排骨的做法和步骤 特荐做法6篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 500g
做法步骤

  1. 把买来的排骨洗净，用冷水把排骨放锅烫一下，直至水开，把烫的排骨捞出来备用。水不要，都是脏水

  2. 锅内放少许油，把姜片，八角，桂皮下爆一会，然后把排骨下锅炒到排骨有点焦色放入料酒老抽炒至上色。

  3. 加水最好是莫过排骨的水，放入陈醋和冰糖，盖上盖子煮十分钟，开盖看水只剩下三分了，放调料炒至水干盛盘可以开吃了（也可以留些汤）

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 300g 冰糖 150g 葱 半根 生姜 50g
做法步骤

  1. 生姜切丝，葱切片或丝，排骨让卖家切好然后过下水。

  2. 锅内倒入适量食用油，放入生姜翻炒，加入冰糖，一勺老抽，两勺生抽加少许水煮到冰糖化开。

  3. 加入排骨，翻炒收汁，汁快干时加入适量盐巴，在翻炒两分钟即可出锅。

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 20g 醋 50g 盐 2g 生抽 20g 蒜瓣 4瓣 姜片 3片 老抽 20g 红糖 20g 葱段 3段 白芝麻 适量 猪小排 500g
做法步骤

  1. ​水烧开放入葱段，放入切好的排骨焯到肉变色捞出备用

  2. 锅烧热加入食用油，放入葱姜爆香，下入焯好的排骨

  3. 加入料酒，生抽，老抽和醋

  4. 加入适量白胡椒，盖盖中火炖煮45分钟，开盖后加入适量盐大火收汁，盛出后加白芝麻装饰即可

做法4：最正宗的糖醋排骨

菜谱食材
料酒 2勺 排骨 1000g 干辣椒 一个 冰糖 4勺 醋 5勺分两次放 盐 一勺 鸡精 半勺 油 10g 生抽 2勺 姜片 三片 老抽 一勺 熟芝麻 一勺 大葱 两小段
做法步骤

  1. 小排1000克焯水去血沫,煮十分钟后捞出，肉汤不要倒掉，之后的步骤要用。

  2. 碗中放料酒，生抽，老抽，醋两勺(不是白醋)，姜片，大葱，腌渍20分

  3. 平底锅倒入油，我用的是不粘锅放的油，很少，如果没有不粘锅的话，可以多放一些油。

  4. 腌制结束后，煎制排骨。

  5. 排骨煎制两面金黄，个人感觉不要煎太长时间，否则做好后会很硬！

  6. 煎制好的排骨放入锅中，加入腌制时剩下的水，冰糖，肉汤，（刚刚好与排骨在同一高度就可以）盐，干辣椒。

  7. 大火烧开，转小火炖制，二十分钟后，大火收汁。

  8. 汤汁浓稠后，再加入醋，鸡精。

  9. 临出锅再放入葱花和熟芝麻就可以出锅。

做法5：家常糖醋排骨

菜谱食材
姜 15克 料酒 30克 排骨 500克 冰糖 50克 蚝油 5克 盐 4克 香叶 几片 鸡精 半勺 淀粉 1勺 油 适量 生抽 30克 老抽 2克 米醋 120克 大葱段 15克
做法步骤

  1. 老姜拍散，大葱取葱白一段15克左右，锅内加水，香叶、老姜、葱白下锅，待水烧开，下排骨焯水。

  2. 撇去浮沫，排骨连香料捞出，沥干水分。

  3. 加生抽，料酒，鸡精，盐，淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟以上。

  4. 锅烧热，加多一点油，将捡净的排骨依次下锅，中火煎至两面金黄。转大火，下生抽3大勺，料酒一大勺炝锅。

  5. 加耗油半勺提鲜。

  6. 下冰糖50克炒化上色。

  7. 根据甜味调入适当米醋。

  8. 加入开水没过排骨，少量老抽（糖色较好不需老抽亦可）调色。

  9. 大火烧开，加盖闷烧5分钟。

  10. 5分钟后掀盖，大火收汁，撒上小葱、白芝麻，装盘即可。

做法6：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1勺 排骨 1000克 冰糖 适量 醋 适量 八角 2个 生姜 适量 水 适量 大葱 适量 蕃茄酱 2勺 老抽酱油 1汤匙
做法步骤

  1. 用生姜、葱段、半勺老抽、1勺料酒将排骨先焯水5分钟

  2. 锅里倒少量菜籽油，下焯好水的排骨煎至变色盛起备用

  3. 用剩下的放冰糖炒出糖色，颜色变黄在起泡就行了，小火哟，大火容易炒焦的

  4. 糖色炒好了下排骨翻炒，这里也是小火，然后用剩下的半勺酱油加凉水倒进去煮20分钟左右（我一斤半的排骨，加了两碗水）

  5. 最关键的一步，大火将醋和番茄酱倒进去收汁，这个步骤要一直用锅铲翻动，不好拍照，收汁的时候一直搅拌哟，不然要糊的

  6. 汁收干起锅装盘，撒上白芝麻即可

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