麻辣香锅的家常做法步骤 做法集合4篇

做法1：自由式家用麻辣香锅

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 葱 适量 香叶 适量 莲藕 适量 食用油 适量 鸡汤 适量 青虾 适量 腐竹 适量 小茴香 适量 玉米 适量 青笋 适量 灯笼椒 适量 鲜香菇 适量 火锅底料 适量 豆蔻 适量 大闸蟹 适量
做法步骤

  1. 将主料洗净，青笋切条、腐竹温水泡开切段、莲藕我小米可是切得跟花一样的片、玉米切段，鲜香菇上切花，都处理好后备用。

  2. 准备一口大玻璃锅，将准备吃的原料洗净按照耐熟的程度从下向上码放，我一般按照蘑菇、玉米、青笋、腐竹、鲜香菇、莲藕片、大闸蟹、大个的虾、的次序由下向上码放。

  3. 另找一口炒菜锅放入适量食用油将花椒、葱段、姜片、蒜头放入爆香，放入火锅底料炒至散开即可。

  4. 大锅上大火，放入鸡汤料，将爆香的火锅底料浇在码放好原料上。如果锅内有残渣可以加少许清水涮洗并倒入大锅中，别浪费啊。

  5. 再加入食用油将灯笼椒单独爆香后倒入大锅中。大锅加盖煮沸。

  6. 大锅汤汁烧开后一分钟后即可关火，此锅保温很好焖5分钟左右即可食用。

做法2：麻辣香锅

菜谱食材
胡椒粉 适量 花椒 适量 土豆 适量 胡萝卜 适量 青椒 适量 干红辣椒 适量 香菜 适量 蒜瓣 适量 五花肉 适量 洋葱 适量 香肠 适量 红薯 适量 藕 适量 腐竹 适量 小葱 适量 杏鲍菇 适量 花菜 适量 麻辣香锅调料包 适量
做法步骤

  1. 将所有主食材洗干净，切成相应的形状，锅中烧开水将食材焯水（除了五花肉，香肠，辣椒，洋葱，腐竹不需要焯水），焯过水的蔬菜沥干水分，水分是一定要沥干的，麻辣香锅的重点就是锅底要干没有水分，焯水也是为了把蔬菜在烹制过程中产生的水分提前焯掉。

  2. 锅中热油（油要多点），先将干红辣椒，花椒粒和蒜瓣放热油里炒香，接着放辣椒丝和洋葱丝炒，再放入五花肉和香肠炒变色，将麻辣香锅调料包倒进锅里翻炒开，陆续放入所有的食材翻炒熟，这个时候要炒的快大火炒，因为后面的蔬菜都是焯熟的，所以只要炒入味就可以出锅了。

  3. 全部炒熟变色后出锅装盘，洒上胡椒粉，有白芝麻洒上更好，洒上几只香菜就OK啦。

做法3：麻辣香锅炒面

菜谱食材
面条 适量 麻辣香锅 70g
做法步骤

  1. 准备好麻辣香锅 可以根据自己的口味适量添加

  2. 按步骤进行

  3. 成品 美美哒

做法4：麻辣香锅

菜谱食材
花椒 适量 香菜 少许 生抽 2勺 耗油 1勺 白芝麻 少许 火锅底料 半袋
做法步骤

  1. 先来个照片大合照，麻辣香锅，什么食材都可以啦，因为疫情期间，所以有什么吃什么，大家可根据自己喜欢随意搭配

  2. 各类食材清洗干净备用，可以根据喜欢的食材适当多点或者少点，个人每次炒锅都用海底捞这个底料，比较推荐

  3. 肉类切片，放少许生抽腌制备用。姜，葱切片，大蒜一切两半，不要切片。丸子、莲菜、木耳、西蓝花等不易熟的先后焯水备用。

  4. 热锅冷油，放葱姜蒜爆香，随后放入半袋火锅底料炒出香味，先放入腌制的肉片翻炒变色，撒花椒，随后加入丸子，菌类，等各种食材翻炒，加一勺耗油，最后加入蔬菜类翻炒均匀淋少许麻油出锅，放香菜，撒白芝麻即可出锅享用啦。

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