红烧肉做法详细步骤 快手做法6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 葱 适量 八角 适量 生抽 适量 西兰花 适量 老抽 适量 猪三层肉 适量
做法步骤

  1. 选用上好猪三层肉，切成麻将大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气（这样肉就不用不飞水了）；

  2. 热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右；

  3. 接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好；

  4. 大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可（下图是刚加完水的样子）。

  5. 将西兰花烫熟围边就可以上桌啦！整个过程可以简单的概括为： 炒调味（1分钟）+ 加水焖（1小时）+收汁 实在是道好吃又简单的“懒人菜”！

做法2：红烧肉

菜谱食材
冰糖 20g 鸡蛋 5只 五花肉 500g 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 今天的五花肉买得很好，调味料没入镜。

  2. 五花肉切成麻将块状，冲洗干净。冷水下锅加葱结、姜片、料酒，把肉倒进锅里汆一下。

  3. 水开后将肉捞起冲洗干净，沥干(一定要沥干，不然后面就有你受的)。鸡蛋煮成白煮蛋，剥壳，用刀划几条口子，方便入味。

  4. 锅里放少许油，将肉倒进去煸炒出油(如果水没沥干，就要保护好自己不要被油溅到)。

  5. 把肉添起来，锅里留少许油。把冰糖丢进去小火炒化，炒成糖色。

  6. 肉倒进锅里，翻炒。让每块肉均匀上色

  7. 加八角，香叶，桂皮(前面忘记说了)，葱姜蒜。

  8. 加老抽翻炒一下后，再加入水。放葱结，鸡蛋。

  9. 两块腐乳加水化开。倒进锅里。

  10. 煮个10来分钟后，只将肉盛起入高压锅里压20分钟。

  11. 肉已经压好了！软软糯糯的。

  12. 再把肉和鸡蛋，多的汤汁放进锅里，放入鸡精，收干汤汁。大功告成！开吃！老弟吃了三碗米饭。

做法3：红烧肉土豆

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 土豆 适量 大料 适量 醋 适量 糖 适量 葱 少许
做法步骤

  1. 将五花肉洗净切块；过一下热水；

  2. 起油锅放，2匙油，油热了放一匙糖；

  3. 糖化了油面上起泡泡了就放肉，开始炒；

  4. 肉变色后放2段葱，几片姜，八角大料，一点点胡椒粉，酱油（要是老抽就放2匙，生抽4匙）；

  5. 加完料后翻炒几下，放2大碗水炖；

  6. 半小时后，将切成小块的土豆放入红烧肉的锅中在放点剁椒和盐炖；

  7. 约20分钟后，用筷子戳一下，试试肉熟否；

  8. 装盘。

做法4：冰糖啤酒红烧肉

菜谱食材
姜 适量 冰糖 100g 盐 适量 葱白 适量 前腿肉 750g 干向天椒 一个
做法步骤

  1. 肉洗净，切正方块，热水下锅焯水捞起备用

  2. 冰糖放锅里加水熬成焦糖，看到全部冒泡泡就行了。

  3. 把肉倒入焦糖里迅速翻炒均匀，再倒入啤酒 （差不多没过肉就行了。）

  4. 再放入姜片、葱白盖锅盖调大火煮至快收汁再加点盐，小火半分钟后起锅装盘就成了。

做法5：红烧肉焖饭

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 一根 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 五花肉 200克 洋葱 半个 山药 一段 米 一碗
做法步骤

  1. 五花肉切小块，胡萝卜，洋葱，山药切小块，大米淘洗干净

  2. 五花肉加入料酒，酱油，糖腌一个小时

  3. 锅中放油，放入肉翻炒

  4. 炒至肉变色时，依次加入胡萝卜，洋葱，山药，酱油，糖，盐，不断翻炒

  5. 放入泡好的大米，翻炒均匀

  6. 倒入电饭锅，加水适量，启动电饭锅

  7. 半小时后，米饭好了，盛出即可

做法6：红烧肉土豆

菜谱食材
花椒 适量 土豆 适量 大料 适量 冰糖 适量 香叶 适量 桂皮 适量 茴香 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 准备上好的五花肉，切成小块备用。

  2. 将五花肉放置锅中炒啊炒炒至出油，要多炒一会，这样出油多些也就不会腻了。

  3. 炒出油后把多余的油倒出，锅里五花肉里放糖炒糖色，也要多炒一会。

  4. 上糖色后放入花椒，大料，香叶，桂皮，茴香等，再放入土豆丁。

  5. 最后炖至20分钟收汁，收汁前放盐和耗油。大功告

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