如何做红烧肉 做法集锦5篇

做法1：三代人喜爱的秘制红烧肉

1. 五花肉洗净去掉皮上的细毛、切块

2. 准备南乳---有些朋友会问到什么是南乳，就是比腐乳大块、颜色是玫瑰红的。这个图片比较清晰。

3. 准备冰糖、八香叶、大蒜去皮、生姜去皮切片拍扁

4. 自制料酒倒出小半碗。这瓶料酒泡了两年多，自购香料配制的。

5. 锅里放水、放下香叶、半片生姜、八角、部分料酒、盐烧开。

6. 把切好的五花肉倒下去煮2-3分钟左右

7. 捞起用冷水冲洗干净沥干水（八角、香叶、生姜弃之）

8. 锅里烧热油放下大蒜

9. 再放冰糖、南乳翻炒一下

10. 倒下五花肉保持大火爆炒、加鲍鱼汁、生抽、老抽

11. 一直翻炒至起了糖色以及香味加上料酒

12. 倒下没过肉的水量大火煮开遮盖中小火焖45分钟左右

13. 煮至汁剩下一点放鸡粉调味关火，铲起。

14. 装盘开饭。

做法2：红烧肉

1. （香叶，桂皮 ）电饭锅放五花肉和所有调料，按煮饭健开煮

2. 中间翻翻边，以免不上色！好了就是这样，不腻，还香！不要加水哦

做法3：芋艿红烧肉

1. 五花肉洗净后先切条，再切块。锅中放生水煮五花肉，焯一下，直至漂浮沫，捞出沥干备用。提前把八角、桂皮、花椒用小碗冰水泡着，以防煮时更好的释放味道。

2. 先倒入少油把五花肉爆炒一下，转小火煸，直至两面焦黄。然后放入八角、桂皮、花椒、料酒，最后，冰糖放入5颗，加入适量清水，没过肉，煮差不多一个小时。

3. 煮五花肉的时候，可以准备芋艿，洗净削皮，切滚刀块。煮好五花肉后，放入芋艿，继续煮半个小时即可。汁收干了，放点盐，撒点葱花，也就可以出锅了！！！

做法4：红烧肉

1. 准备切好的五花肉。

2. 提前准备好要用的辅料。

3. 热水把五花肉焯一下。

4. 热油把冰糖化开之后倒入五花肉翻炒至变成肉红色，加入辅料煸炒出香味。

5. 加水，淹过肉即可。然后加入2：1的生抽老抽 ，耗油适量。根据自己的口味适量的加入盐味精。

6. 转入大火收汁。

7. 收汁完了，装盘即可。香喷喷的红烧肉就出锅了。

做法5：鹌鹑蛋烧栗子红烧肉

1. 鹌鹑蛋煮熟剥壳，锥栗煮熟去壳备用

2. 五花肉切小块灼水洗去浮沫.

3. 热锅倒少许食用油，放入五花肉翻炒片刻至表面略显金黄色，这要操作可使五花肉油亮些，而且肉质肥而不腻.

4. 洒料酒，倒入啤酒和白干水.

5. 加生抽、老抽、冰糖、姜片，开中火炖二十五分钟左右，一般来说这点水量不超过半小时.

6. 加入鹌鹑蛋和栗子再炖十五分钟样子。

7. 总时间大概40几分钟样子汁水几乎收干，栗子和鹌鹑蛋均已上色入味即可起锅。

8. 洒葱花，装盘，鹌鹑蛋软软嫩嫩，栗子肉肉鲜香软糯，再夹杂着一丝丝冰糖的甜鲜味，米饭都能来上两碗哦……

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