三代人喜爱的秘制红烧肉

三代人喜爱的秘制红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

大蒜
5瓣
香叶
5片
八角
3个
生抽
3汤匙
老抽
3汤匙
生姜
1块
五花肉
500克
鸡粉
少许
鲍鱼汁
5汤匙
南乳
1块
自制料酒
5汤匙

三代人喜爱的秘制红烧肉做法步骤

1
五花肉洗净去掉皮上的细毛、切块
2
准备南乳---有些朋友会问到什么是南乳，就是比腐乳大块、颜色是玫瑰红的。这个图片比较清晰。
3
准备冰糖、八香叶、大蒜去皮、生姜去皮切片拍扁
4
自制料酒倒出小半碗。这瓶料酒泡了两年多，自购香料配制的。
5
锅里放水、放下香叶、半片生姜、八角、部分料酒、盐烧开。
6
把切好的五花肉倒下去煮2-3分钟左右
7
捞起用冷水冲洗干净沥干水（八角、香叶、生姜弃之）
8
锅里烧热油放下大蒜
9
再放冰糖、南乳翻炒一下
10
倒下五花肉保持大火爆炒、加鲍鱼汁、生抽、老抽
11
一直翻炒至起了糖色以及香味加上料酒
12
倒下没过肉的水量大火煮开遮盖中小火焖45分钟左右
13
煮至汁剩下一点放鸡粉调味关火，铲起。
14
装盘开饭。

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