客家酿豆腐怎么做 家常做法 精选做法3篇

做法1：客家酿豆腐

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 香葱 2条 南豆腐 3块 梅头肉 150g
做法步骤

  1. 豆腐切成2指宽的豆腐块，泡盐水十分钟后捞起滤水。

  2. 梅头肉剁碎用料酒、盐、生抽、少许姜蓉、葱白、腌5分钟。

  3. 小豆腐块的刀切这面，挖适当的酿肉槽，酿入肉蓉。

  4. 平底锅烧热油后、关小火，将酿好的豆腐块、有肉这面先煎至金黄，再煎反一面，（我经验是煎四面、豆腐太柴）下水（刚浸平豆腐块的面即可），小火煮二分钟。

  5. 出锅前撒少许鸡精、用生粉打茨，装盘撒葱花就OK！

做法2：客家酿豆腐

菜谱食材
豆腐四块 适量 半肥瘦五花肉小块 适量
做法步骤

  1. 猪肉红葱头混合剁碎

  2. 把香菜葱切碎搅拌均匀放入盐、酱油腌制，剩下的猪皮别浪费可以做热锅

  3. 豆腐切块，嫩的一面筷子撮洞，塞馅料的时候手掌包裹豆腐以防裂开

  4. 酿好的半成品

  5. 把多余的猪皮不要浪费热锅，再倒入花生油放入豆腐，馅朝上开中火煎 煎的时候注意轻轻摇晃锅，均匀受热。

  6. 把底煎成金黄色翻过来，馅朝下继续煎。 煎得过程中适当增加花生油

  7. 两面都煎成金黄色后改为小火，这个时候根据个人喜好可撒入一些葱花香菜沫进行调香，翻入酱油盐淀粉调制的凉白开，小火闷三分钟即可（时间根据凉白开多少定）

  8. 阿妹自制美味的客家酿豆腐成品出锅啦～请打包带走！

做法3：别有一番风味客家酿豆腐

菜谱食材
姜 1小块 葱 1根 花椒粉 1小勺 盐 2小勺 豆腐 1块 白胡椒粉 1小勺 肉馅 250克 土豆淀粉 1中勺 味达美臻品蚝油 1中勺 味达美味极鲜酱油 2大勺 味达美臻品料酒 1大勺
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 肉馅中加入葱，姜，白胡椒粉，花椒粉，味达美臻品料酒去腥

  3. 加入盐，味达美味极鲜酱油上色调味

  4. 将肉馅搅拌均匀，放置10分钟入味

  5. 豆腐切成均等的四方块，汤匙插入豆腐后转个圆，深度不要超过豆腐厚度，将豆腐挖个洞

  6. 每块豆腐窝里都撒入一点点淀粉，将肉馅填入豆腐中，压紧压实

  7. 平底锅中放油后烧热，转中小火，酿肉的一端朝下先煎，看到豆腐边焦黄翻面

  8. 依次翻转，让各个面都焦黄

  9. 将豆腐全部煎好

  10. 碗中加六月鲜12克特级轻盐原汁酱油2大勺

  11. 加入1中勺味达美臻品蚝油

  12. 加入淀粉和适量的清水调成汁备用

  13. 锅中再次放入煎好的酿豆腐，加入调好的料汁盖盖焖5分钟后打开锅盖大火收汁，汁不全收完，留少许浇在豆腐上

  14. 出锅摆入盘中，浇上锅内的汤汁，撒上葱花点缀

  15. 酱汁饱满，酿入的肉吸收了汤汁，配上香煎的豆腐，怎么吃都不会觉得腻

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