红烧肉具体做法

做法1：酱汁腐乳红烧肉

菜谱食材
八角 2朵 豆瓣酱 1大勺 姜片 3片 五花肉 250g 老冰糖 3小块 红方腐乳 2块 开口菇 6个 柠檬汁或酒 少许
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块，加料酒生姜末少量蒸鱼酱油，抓匀腌制30分钟。开口菇切小粒备用。

  2. 干净不沾锅，加入腌好的五花肉，八角，不要加油，小火熬制，二面翻翻，上色。

  3. 五花肉中加少许柠檬汁或料酒，煎至二面都上色后，加入二块红腐乳和一大勺豆瓣酱，翻炒，均匀上酱料后，加老冰糖，开口菇粒，翻炒。

  4. 均匀上色后煎2分钟，加水，淹没4分之三，大火烧开。等水仅淹3分之2处时转小火熬。

  5. 肉烂收汁盛盘，撒少量香葱，浓郁的香气扑鼻，吸收了开口菇的美味，肉肥而不腻，很下饭哦。不过，请君少吃，不利用减肥^_^

做法2：红烧肉

菜谱食材
糖 适量 生姜 适量 水 1300ml 带皮五花肉 500g 酱油膏 适量 大块腐乳 1块
做法步骤

  1. 带皮五花肉 大约550g 收拾完切成5cm大小 我是一早收拾的 所以清洗完切完放到保鲜袋了

  2. 凉锅不放任何东西 我家都是不粘锅 中火放入五花肉靠出血水 我这个步骤不知道是否合适 但是我一直这么做 出一点水就倒掉 连续做到肉外表变色为止 大约五次

  3. 调料水 酱油膏我是用的金兰油膏 腐乳我是用的王致和大块腐乳 白糖 混合在一起

  4. 生姜五片

  5. 调料水加姜片倒入锅中

  6. 水开调中小火焖1小时15分钟 期间偶尔晃动锅体不要开盖 玻璃盖可以看到汤汁情况 如果收的太快就小点火 看着时间调火候 这样可以在时间内把汤汁收完 在收汤汁的最后可以用木铲翻动肉 让黏性的汤汁裹在肉外面 而且还可以加速收汤

  7. 特别软糯 可以说入口即化 也没有再额外放油 猪肉的油性已经很大 所以就不要再放了 肉体保持的完整 因为整个过程没有翻动过肉 如果不停翻动 肥肉部分可能会烂掉

做法3：红烧肉妈妈的味道

菜谱食材
盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 白糖 适量 生姜 适量 五花肉 适量 凉拌酱油 适量 红烧酱油 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，先抄一遍水，然后捞出洗干净，放一边

  2. 锅里放油和白糖，炒出糖色

  3. 然后把肉倒入锅中，火不要开太大，炒至肉上色，肉稍稍有点焦黄

  4. 然后锅中加入八角，桂皮，生姜再稍微炒一会

  5. 我是换了一个炖锅炖的，也可以直接在炒锅里炖，然后网锅里加入水，生抽，老抽，料酒和少量白酒，量根据自己的肉来

  6. 然后大火煮开，再转小火，慢慢炖，喜欢吃软烂一点的就多炖一会，等到肉收汁就可以出锅啦

  7. 香蓬蓬的红红烧肉出锅啦

  8. 美味又下饭，家里的味道，好吃

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 6-8颗 葱 一小段 蚝油 1勺 桂皮 1片 八角 2颗 姜片 7片 五花肉 400克
做法步骤

  1. 五花肉切块 用料酒腌制15分钟左右

  2. 生抽、老抽（2:1）

  3. 葱切段、姜切片 桂皮 八角

  4. 开水将肉焯水

  5. 热锅冷油 放入冰糖

  6. 放入红烧肉

  7. 放入葱 姜 八角 桂皮

  8. 倒入老抽生抽 蚝油

  9. 翻炒后加入热水

  10. 收汁后 装盘

做法5：红烧肉

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉带皮切块。

  2. 过水。

  3. 准备调料。

  4. 锅内加入2勺糖炒出糖色，放入䓤姜蒜，淋入醋，加老抽，大火炒肉，倒入开水炖制1小时。

  5. 最后加盐。

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