红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
适量
生姜
适量
水
1300ml
带皮五花肉
500g
酱油膏
适量
大块腐乳
1块

红烧肉做法步骤

1
带皮五花肉 大约550g 收拾完切成5cm大小 我是一早收拾的 所以清洗完切完放到保鲜袋了
2
凉锅不放任何东西 我家都是不粘锅 中火放入五花肉靠出血水 我这个步骤不知道是否合适 但是我一直这么做 出一点水就倒掉 连续做到肉外表变色为止 大约五次
3
调料水 酱油膏我是用的金兰油膏 腐乳我是用的王致和大块腐乳 白糖 混合在一起
4
生姜五片
5
调料水加姜片倒入锅中
6
水开调中小火焖1小时15分钟 期间偶尔晃动锅体不要开盖 玻璃盖可以看到汤汁情况 如果收的太快就小点火 看着时间调火候 这样可以在时间内把汤汁收完 在收汤汁的最后可以用木铲翻动肉 让黏性的汤汁裹在肉外面 而且还可以加速收汤
7
特别软糯 可以说入口即化 也没有再额外放油 猪肉的油性已经很大 所以就不要再放了 肉体保持的完整 因为整个过程没有翻动过肉 如果不停翻动 肥肉部分可能会烂掉

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