糖醋鱼的简单做法 做法荟萃4篇

做法1：糖醋鱼片

菜谱食材
胡椒粉 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 香菜 1小把 白糖 适量 生粉 适量 番茄酱 适量 洋葱 半个 米醋 适量 红甜椒 1个 草鱼 1条 甜酒 1大勺 炒香芝麻 适量 鱼高汤 适量
做法步骤

  1. 将超市帮斩杀好的草鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，将鱼肉斜刀片出来备用；剩下的鱼头及鱼骨部分切段，煎制后煮鱼高汤备用；

  2. 将鸡蛋打散，将鱼片放入，加入适量盐、胡椒粉(粒)、甜酒1勺拌匀腌制10分钟左右；

  3. 起油锅，将腌制好的鱼片沾裹上生粉后，下油锅炸至酥香金黄捞出控油备用；

  4. 将红甜椒、洋葱洗净切条丝状备用；将香菜洗净，将香菜梗切段备用；制作烹饪味汁一碗：白糖+米醋+番茄酱+鱼高汤；

  5. 锅内注少许油，下甜椒丝、洋葱片及香菜梗，略加煸炒后，倒入4中的烹饪味汁，大火煮开；

  6. 下3中的鱼片，翻炒均匀入味，勾薄芡，起锅后撒上少许炒香芝麻及香菜叶，即可上桌~

做法2：糖醋鱼

菜谱食材
料酒 一勺 醋 三大勺 糖 两大勺 淀粉 四大勺 生抽 一勺 老抽 半勺 鲈鱼 1条
做法步骤

  1. 鲈鱼洗净，在每面片上较深的花刀，用盐，料酒腌10分钟

  2. 淀粉放在一个大碗里，加少许水，只要能和开即好，把鱼两面都摸上淀粉糊，锅中做油，烧制六成热，把鱼提着尾巴放在油锅上，先用勺子把油浇到鱼身上，看鱼有点定型再放入油锅内

  3. 用工具，勺或筷子让鱼有个造型，坚持几分钟，等鱼定型了就可以放开筷子，让鱼炸一会儿，捞出来，再复炸一遍，放入盘中

  4. 另做锅，放少许油，把所有辅料都放入，再放入葱、姜、蒜末，熬开，放入湿淀粉，熬浓稠，浇在鱼上，就大功告成了

做法3：糖醋鱼

菜谱食材
鲤鱼 1000g
做法步骤

  1. 在鲤鱼两边每隔2厘米长用刀切到骨，再放平刀把鱼肉铲起1厘米，用酱油，料酒，盐，姜片，葱段，腌制15分钟。

  2. 姜，葱，蒜切末。

  3. 黄瓜，红萝卜切成小丁。

  4. 把鱼肉用蛋黄抹匀，再撒上淀粉，抹匀。

  5. 入油锅炸。

  6. 炸至全身金黄，放到鱼盘中。

  7. 用适量油爆香葱，姜，蒜末，加糖，醋，番茄酱，炒一俩分钟，再倒入黄瓜，萝卜丁略炒，关火。

  8. 把炒好的糖醋汁均匀浇到炸好的鱼身上，一道色香味俱佳的糖醋鱼就做好了！

做法4：糖醋鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 淀粉 适量 面粉 适量 玉米 适量 鱼 一尾 胡萝卜丝 适量 青椒丝 适量 番茄片 适量
做法步骤

  1. 抹味精盐腌制10分钟。

  2. 全身抹上面粉待用

  3. 炸至全熟裝盘。

  4. 油留锅底，下葱姜蒜爆香，加入番茄酱、胡萝卜、玉米粒、糖、醋、番茄，小半碗水淀粉勾芡，调味，下青椒丝，淋在鱼上。

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