糖醋鱼片

糖醋鱼片菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
适量
鸡蛋
1个
盐
适量
香菜
1小把
白糖
适量
生粉
适量
番茄酱
适量
洋葱
半个
米醋
适量
红甜椒
1个
草鱼
1条
甜酒
1大勺
炒香芝麻
适量
鱼高汤
适量

糖醋鱼片做法步骤

1
将超市帮斩杀好的草鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，将鱼肉斜刀片出来备用；剩下的鱼头及鱼骨部分切段，煎制后煮鱼高汤备用；
2
将鸡蛋打散，将鱼片放入，加入适量盐、胡椒粉(粒)、甜酒1勺拌匀腌制10分钟左右；
3
起油锅，将腌制好的鱼片沾裹上生粉后，下油锅炸至酥香金黄捞出控油备用；
4
将红甜椒、洋葱洗净切条丝状备用；将香菜洗净，将香菜梗切段备用；制作烹饪味汁一碗：白糖+米醋+番茄酱+鱼高汤；
5
锅内注少许油，下甜椒丝、洋葱片及香菜梗，略加煸炒后，倒入4中的烹饪味汁，大火煮开；
6
下3中的鱼片，翻炒均匀入味，勾薄芡，起锅后撒上少许炒香芝麻及香菜叶，即可上桌~

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