炸鸡排的做法和步骤 做法集粹5篇

做法1：炸鸡排

菜谱食材
鸡蛋 1个 面粉 适量 鸡大胸 1个 面包屑 适量 腌制鸡粉 适量
做法步骤

  1. 鸡大胸洗净，如觉得厚从中间片开，小心不要切到手。

  2. 用刀背横竖把鸡胸打散，好入味方便熟。

  3. 我用的鸡粉腌制，省事，放冰箱冷藏一晚入味。

  4. 先沾面粉。再沾鸡蛋液。最后面包屑。

  5. 沾好下锅炸，油温六成，漠鸡排，金黄翻个，再金黄就熟啦，撒上孜然番茄酱椒盐，棒极了

做法2：炸鸡排

菜谱食材
糖 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 淀粉 1茶匙 生抽 15ml~20ml 番茄酱 适量 面粉 适量 面包糠 适量 黑胡椒粉 适量 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 将鸡肉从侧面切成2片(单片约0.8厘米厚)。用刀背拍打鸡肉，两面都需要。再用竹签或叉子，在鸡肉上扎孔。

  2. 生抽，盐，糖，淀粉，黑胡椒粉，腌制1个小时。

  3. 取一盘子，放入面粉，使鸡肉均匀裹上面粉。

  4. 均匀粘满打散的鸡蛋液。

  5. 盘子里放面包糠，令鸡肉均匀粘满面包糠。(面包糠制作方法见我的菜谱)

  6. 油没过鸡肉，油温6成热时下锅，炸至两面金黄出锅。(小火慢炸，防止外面焦掉，但里面没熟的情况)

  7. 成品图。

做法3：炸鸡排

菜谱食材
胡椒粉 5g 料酒 适量 鸡蛋 一个 盐 5g 油 适量 面粉 适量 面包糠 适量 辣椒粉 适量 鸡胸肉 一块
做法步骤

  1. 鸡排切片用刀背拍打拍松

  2. 在拍打好的鸡排上放入胡椒粉并裹上少许蛋液，之后裹上面粉

  3. 再次放入蛋液内均匀裹上蛋液

  4. 之后裹上面包糠

  5. 待油烧热后炸鸡排，直至炸至两面金黄即可

  6. 炸好后夹出，切成块，撒上辣椒粉或是淋上番茄酱即可

做法4：家庭简易炸鸡排

菜谱食材
鸡蛋 2个 鸡胸脯 1个 面包屑或馒头渣 适量
做法步骤

  1. 我只用了半个鸡胸脯肉，侧面切成很多薄片，一是为了让肉更入味，二是吃起来不会觉得是死肉。 然后用刀背，擀面杖或其他器材轻敲肉面，让肉更薄，两面放黑胡椒酱，涂抹均匀。让肉入味。

  2. 准备淀粉，鸡蛋液，面包屑，半个鸡胸脯可以用2个鸡蛋，保证每片肉充分裹匀材料，淀粉。 面包屑是我自己做的，那馒头切成小沫。 大家不会弄的可以买现成的面包糠，有白色的，还有金黄色的，大家买金黄色的，这样新手炸出来的鸡排都是金光闪闪的，颜色先拿个第一。哈哈 鸡蛋液里可以再放一点点盐，这样保证肉入味，如果腌制料比较多，盐多，就不要放了。 面包屑可以适量放入盘子里，用完了再加，避免浪费。

  3. 锅中放油，放入鸡排不要着急翻动，可以摇晃锅，待定型在翻另一面炸。第一次下油锅炸的鸡排卖相最好，颜色鲜亮，后面炸的鸡排颜色会暗一点，我是每炸一锅到一回油，每次的油会少一点。

  4. 最后出锅装盘，大家可以看到，图片左右鸡排感觉不一样，是给大家对比看的，右边是第一次炸，左边的是剩油第二次炸鸡排，颜色就会差一点。不过吃起了没问题。可以准备番茄酱，孜然辣椒面，老少皆宜。非常喜欢吃，市场买一个鸡胸肉，可以做这样的两盘。吃不完的话，另一盘不要炸，装袋放入冰箱。什么时候想吃拿出来，解冻，再炸，口感一样。

做法5：自制炸鸡排鸡柳

菜谱食材
料酒 两勺 蛋清 两个 淀粉 适量 油 适量 面包糠 适量 鸡胸肉 两块 奥尔良烤翅料 35克
做法步骤

  1. 准备鸡胸肉，从中间割开(可以不切断)用刀背敲一下，别敲断了！！

  2. 鸡柳条的话，就顺着肉的横纹路切成条，这样嫩一点

  3. 切完放入盆中，倒入奥尔良烤翅腌料(不用放其他盐等调料了，都有里面！)料酒倒入两勺，可以放两勺淀粉

  4. 抓拌均匀即可！放入保鲜一夜，(四五个小时也行吧)更入味时间长点！

  5. 准备炸的材料，面包糠，蛋清，淀粉腌好的鸡胸肉

  6. 第一步，把鸡胸肉先沾均匀涂抹蛋清

  7. 第二步，再裹上淀粉

  8. 把裹好淀粉的鸡胸肉再次涂抹蛋清

  9. 第三步，放入面包糠里裹均匀，可以用手压下，裹好之后提起来抖落下没沾好的面包糠

  10. 放入油锅炸至金黄捞出来！

  11. 大约两分钟吧(我没看时间)注意小火炸！！！自己观察一下熟没有！！

  12. 出锅，用刀切成条，挤上番茄酱或者直接吃！喜欢生菜的也可以包着吃味道真不错！！可以试试

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