红烧排骨的制作方法和步骤 做法集粹3篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
排骨 1000g 冰糖 适量
做法步骤

  1. 排骨过水、洗净（时间不要太久、冷水烧开片刻就好、否则排骨会老掉变硬）

  2. 准备好配料（香料可以随意添加、不能过多会掩盖排骨的味道）

  3. 热油,放入冰糖融化，小火炒至出现糖浆

  4. 下排骨、中小火慢慢翻炒至上色

  5. 准备下调料、先下少许红烧酱油、盐，再加入味极鲜、蚝油、料酒继续翻炒

  6. 再加水前放入香料(随意）、大葱、生姜、大蒜翻炒出香味

  7. 加入没过排骨的水，大火煮开转小火炖50分钟以上

  8. 观察排骨熟度、肉质很烂就可以转大火收汁、接下来要随时注意不能让水烧干了

  9. 放入少量鸡精、准备起锅

  10. 出锅啦

做法2：红烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 酱油 适量 盐 适量 八角 适量 食用油 适量 生姜 适量 猪小排 适量
做法步骤

  1. 排骨切好后焯水一下，锅中加入适量的清水，冷水下锅倒入排骨、适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用

  2. 将锅微微烧热后加入食用油，然后放入冰糖小火煸炒

  3. 煸炒至冰糖全部融化，从锅底部慢慢开始冒黄色的小泡时即可

  4. 将排骨倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块排骨都可以裹上糖色，再放入姜片继续翻炒

  5. 加入适量的酱油，翻炒均匀后加入热水，接下来开始调味，放入适量的盐、八角，大火烧开后转温火炖一小时左右

  6. 收汁即可

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 排骨 1000g 干辣椒 三个 冰糖 10克 八角 10g 白芝麻 10克
做法步骤

  1. 冷水下锅，将排骨焯一下

  2. 放入少量油，加入冰糖，炒糖色

  3. 加入大料，八角，干辣椒，姜片，放入热水，小火炖煮1个半小时

  4. 出锅后撒上一些白芝麻，好看又美味

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