家常馒头详细做法 快手做法5篇

做法1：传承传统发酵方式一一自做酵子馒头

菜谱食材
面粉 适量 水 适量 碱 适量 酵子 适量
做法步骤

  1. 自做酵子一小把放盆里。

  2. 加水用手抓碎浸泡。

  3. 用滤网过滤，渣不要(麦麸皮也可不过滤直接和面中，营养丰富，相当于全麦粉。只是有麸皮不好看)。

  4. 取少量面粉放入滤出的酵子水中。(可直接用酵子水和成面团发酵，但为了更好吃可多兜几遍面糊。)

  5. 用筷子搅匀，盖盖发酵。

  6. 表面有大量小泡泡，发酵好了。

  7. 再次加水加粉搅匀盖盖发酵。

  8. 看表面上的小泡泡，发酵好了。

  9. 加水加粉和成主面团盖盖发酵。

  10. 发酵完华，发酵好的面团，看状态，2倍大以上。

  11. 发酵好的面团用手指沾面捅个空，不塌陷不回缩。

  12. 发酵好的面团拉开有均匀的丝窝。

  13. 取适量碱放揉面垫上。(我凭感觉放的，没称。)

  14. 用擀面杖把小颗粒擀碎，掺面粉撒开(防粘及好揉匀)。

  15. 把面团倒揉面垫上，先把碱全揉进去，再边加少量干粉边捣、叠、揉等，揉成均匀，光滑的面团。

  16. 用刀切开看孔如芝麻粒大小，分布均匀，闻着有面香味就是放碱合适。

  17. 揉光滑的面团。

  18. 用手揪成大小合适的剂子。(这大剂子是两个玫瑰花坯剂子，做两个嫌慢，怕面剂醒好再揉会死巴不暄，又改成圆馒头及小猪馒头了，嘿嘿。)

  19. 小猪馒头坯(玫瑰花及圆形馒头生坯忘照了)。

  20. 锅中添水(我添的温水)，把全部做好的生坯放篦上盖盖醒会(坯底下我铺的玉米皮，醒的时间长了变形了)。大火烧开，转中大火18分钟关火，焖五分钟再掀锅盖。

  21. 成品玫瑰花馒头。浓浓的酵香味，不配菜也可吃一个。

  22. 成品：小猪馒头、圆馒头，玫瑰花馒头。

  23. 剩下的面剂除了老面外用利仁电饼铛炕成饼。

  24. 成品：圆馒头，小猪馒头，电烤饼。

做法2：南瓜葫芦馒头

菜谱食材
面粉 450g 牛奶 60g 酵母 3g 熟南瓜 270g
做法步骤

  1. 板栗南瓜洗净，切成小块，锅加入水烧开，把切好的南瓜放入，大火蒸十五分钟

  2. 蒸熟后拿出，趁热用勺子压成泥

  3. 南瓜泥 、面粉和酵母混合，加入牛奶搅拌均匀

  4. 搅拌均匀，揉成光滑的面团，放在温暖处发酵2个小时

  5. 二个小时后，面团发酵成原来面团的二倍大

  6. 取一小块放入可可粉

  7. 把加入可可粉的揉成光滑的面团备用

  8. 把南瓜面团分成8份，取其中一块面团分成大小两块

  9. 大块的揉成葫芦的身体，而小块揉成葫芦的头，然后放在一起

  10. 把可可粉的面团搓成长细条和小蝴蝶结，固定在葫芦上

  11. 做好的葫芦

  12. 放入锅中饧十五分钟后，大火烧开蒸十五分钟

  13. 十五分钟后，关火等3分钟，揭盖出锅

做法3：炸馒头干

菜谱食材
植物油 适量 果酱 适量 沙拉酱 适量 馒头 2个
做法步骤

  1. 两个馒头，切成片，大约1cm厚度吧。不要太厚了。

  2. 锅里加油，油量以充满锅底为好，烧热，一定要让油热起来。

  3. 将馒头片放入油中炸至金黄色。 一次放几片看你的锅大小和油量了。建议不要太多油，可以每次少放几片。

  4. 炸好的馒头片摆放到盘子里。可以根据口味的喜好抹上沙拉、果酱、炼乳、椒盐。

做法4：紫薯南瓜刀切馒头

菜谱食材
白糖 适量 面粉 适量 牛奶 200毫升 酵母粉 适量 老南瓜 适量
做法步骤

  1. 老南瓜去皮洗干净，最好用带柄出那一节的

  2. 老南瓜切片放碗里或者盆里开始蒸熟

  3. 蒸熟后的老南瓜加点白糖趁热用勺子压成泥

  4. 蒸熟的老南瓜水份挺大的，我倒了一些出来才开始压成泥的，南瓜泥放凉些再和面哦

  5. 面粉里加酵母，白糖搅拌均匀，然后分次加入南瓜泥搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，因为南瓜泥本身水份很大，所以我就没额外加牛奶和水

  6. 另外一份紫薯面粉直接加酵母粉，白糖，加温牛奶搅拌均匀和面，不干不稀哈

  7. 和好的面团放十分钟后再揉一次，这样会更光滑哦，我都是分别放保鲜袋里面让它们发酵一两个小时，膨胀了，两倍大就可以

  8. 发酵好的面团分别拿出来排气

  9. 首先做了一些圆圆的小馒头

  10. 黄色也做了几个，排气揉搓大小差不多大，光滑的哈

  11. 二次发酵十分钟，冷水下锅蒸三十分钟就可以了

  12. 接着把剩下的面团分别擀皮，这么叠一起再卷起来做刀切馒头

  13. 小小的，切的均匀一些

  14. 用保鲜膜盖上二次发酵十分钟

  15. 同样冷水下锅蒸三十分钟后就可以啦，看自己的蒸锅咋样

  16. 蒸熟后的样子，香喷喷的刀切馒头

  17. 再来一张

  18. 有没有想吃的

  19. 再来一张

  20. 一边拍照一边吃，真的很不错哦

做法5：可爱的棉花馒头

菜谱食材
清水 150克 白砂糖 120克 白醋 13毫升 猪油 35克 泡打粉 15克 中筋面粉 250克 澄面 50克
做法步骤

  1. 砂糖和清水混合搅拌至完全融化。

  2. 加入白醋拌匀。

  3. 再加入低粉和澄面，泡打粉搅拌均匀。

  4. 加入猪油拌匀。

  5. 将面糊装入裱花袋挤入模具中八分满，静置5分钟左右，大火蒸八分钟熟透即可。

  6. 快来采摘雪白的棉花吧。

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