馒头怎么做好吃又营养 做法集锦6篇

做法1：红糖馒头

菜谱食材
面粉 300g 红糖 100g 酵母 2g
做法步骤

  1. 红糖和酵母放温水溶开

  2. 倒进面粉里搅拌

  3. 把面粉揉至表面光滑、盖上湿毛巾醒40分钟左右、面粉发至一倍大

  4. 发好的面团搓一会 把里面的气泡搓出来、馒头形随意搓圆或者切块

  5. 上锅蒸15分钟，

  6. 好了，因为锅小，馒头挤了点，自己吃没事哈

  7. 馒头很筋道，甜甜的，早餐配个小米粥、绿豆汤什么的，很补呀！大家快动手吧！

做法2：吃不胖的奶香小馒头

菜谱食材
雀巢全脂奶粉 20g 馒头自发粉 160g
做法步骤

  1. 20g奶粉

  2. 第一次我只用了60g面粉，配方后来不断20g为单位一直增加到160g，总算摸索出来奶粉：粉=1:8

  3. 没有温度计用手指量，不烫手但不能太凉否则酵母激活不了，太高温度奶粉的营养没了不说酵母也被杀了，你的面粉就没办法发酵成2倍大小了。

  4. 用烤箱发酵30分钟，忘记拍面团了，面团放碗里，碗上盖块湿毛巾，我怕它太干。

  5. 戳一下不会回缩那就是差不多好了，不过我觉得还不够发，应该在发会。

  6. 继续发酵了十几分钟，不要太久，过头会酸。。。

  7. 取出来用擀面杖排气，拍完后用模具做出自己喜欢的形状就可以上锅蒸熟等吃了！

  8. 完成

做法3：煎鸡蛋馒头片

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 适量 馒头 1个
做法步骤

  1. 准备，馒头切片，厚度一厘米左右，最好是放硬的昨天的馒头，鸡蛋搅拌加入适量的盐

  2. 馒头片裹好蛋液，表面都要沾一下，沾满，放油八分热时，即可下锅

  3. 注意火候，一分钟左右即可翻面，煎的稍微久一点就会金黄的颜色，很好看

  4. 记得及时翻面，很简单的操作，最后一出锅就ok了，软软的特别好吃

做法4：快手小馒头

菜谱食材
面粉 300克 酵母 5克
做法步骤

  1. 300克面粉，150克清水，5克酵母，白糖适量（看自己的口味）放入面包桶内，按和面键

  2. 和好后，放入温暖的地方发酵一个小时，然后再次揉面排气

  3. 擀成大圆片再卷起来，整成条状

  4. 然后切成小剂子

  5. 放入蒸锅内再次发酵20分钟，然后大火5分钟转小火10分钟，关火焖5分钟出锅

  6. 非常柔软，组织细腻

做法5：黑麦花样馒头

菜谱食材
糖 10克 清水 少许 牛奶 180克 猪油 6克 普通面粉 250克 干酵母 2克 青汁粉 2.5克 黑麦全麦粉 30克
做法步骤

  1. 除黑麦粉和清水外，所有材料一起放入海氏厨师机的搅拌桶中，揉至表面光滑。

  2. 取出40克白面团，剩下的面团放黑麦粉和少许水，再揉成光滑的白面团。

  3. 40克白面团加青汁粉，揉均匀。盖上保鲜膜，放在温暖的环境下发酵。

  4. 白面团盖上保鲜膜，放在温暖的环境下发酵。

  5. 发酵至2倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就好。

  6. 扒开面团：中间呈细密的蜂窝状。

  7. 分别揉面，把面团里的气泡都排差不多，再次揉成光滑的状态，如果沾手可在揉面垫上撒上少许干粉。

  8. 揉好的面团切开没有大气泡。

  9. 将揉好的白面团平均分成10份。

  10. 每1份继续揉一揉，然后滚圆。

  11. 双手一起搓成圆柱状（面团发酵只会横向发展，不是纵向发展，成品是饱满的圆）。

  12. 绿面团擀成薄片。

  13. 用模具压出花朵的形状，共10朵。

  14. 剩下的绿面团，擀成椭圆形，再切成条、从左向右叠合，整理成花朵的样子。

  15. 在馒头面胚抹点薄水，将花朵点缀在面胚上。全部放入抹了油的蒸架上，隔开一定的距离（排太密会影响美观）。进行二次发酵，盖上锅盖静置（夏天15-20分钟，冬天：锅里放温水，静置30分钟），手指轻按慢慢回弹就可以。

  16. 冷水上锅，大火加热。水开后转中火蒸15-20分钟后关火，焖5分钟再开盖。

做法6：南瓜香馒头

菜谱食材
糖 一大勺 南瓜 三分之一个 白面 适量 酵母粉 适量
做法步骤

  1. 蒸南瓜：南瓜洗净，去皮，去子，上锅蒸熟，南瓜的量不能太多否则影响馒头会较硬。

  2. 把蒸好的南瓜加糖捏成酱。

  3. 和面：将南瓜酱倒入面粉中，用温水和酵母，和面。

  4. 待面发好，做成大小适中的面团上锅，待二十分钟开火加热。开锅十分钟关火。

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