馒头的制作方法和配料 做法集合6篇

做法1：白菜炒馒头

菜谱食材
蒜 两瓣 葱 适量 盐 少许 油 少许 白菜 三片 馒头 一个
做法步骤

  1. 馒头切块，备用

  2. 白菜切丝，备用

  3. 蒜切片，葱切段，备用

  4. 在锅中到入适量油，待油热，放入葱花爆锅

  5. 接着放酱油，到入白菜，翻炒。

  6. 白菜炒至变色，加入盐，调味

  7. 白菜炒熟，加入适量水

  8. 开锅后，到入馒头，翻炒，加入蒜，待汤汁都裹满馒头，出锅

做法2：玉米汁风味的花样馒头

菜谱食材
清水 适量 白砂糖 25g 面粉 400g 酵母 3g 新鲜玉米 1根
做法步骤

  1. 新鲜玉米剥成粒，用清水洗干净后装破壁机杯中，加入适量水，选择果汁功能

  2. 启动后大约2分钟完成玉米汁的制作

  3. 打好的玉米汁倒入揉面盆中，约260g

  4. 加入酵母，用筷子搅拌几下

  5. 加入白砂糖和面粉

  6. 先用筷子搅拌至无干粉状态，再用手揉成光滑面团

  7. 常温发酵至2倍大小

  8. 发酵好的面团再次揉光滑后用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形面片

  9. 在面片表面刷少许食用油，然后用刀去掉周围不均匀的边缘

  10. 从一端卷向另一端

  11. 用刀切成“V”字状的三角

  12. 取一份三角尖朝上

  13. 用筷子在中间按压一下，完成制作

  14. 所有面团制用完成后，放蒸锅上醒发15~20分钟左右

  15. 煤气灶开火，直接冷水上锅蒸15分钟左右，关火焖3分钟左右出锅

做法3：奶香黑米馒头

菜谱食材
砂糖 适量 中筋面粉 300克 黑米 30克 奶粉 25克 酵母粉 4克
做法步骤

  1. 先将黑米用料理机搅拌成粉末，酵母粉用少许温水划开，将面粉、奶粉、黑米粉、酵母水混合，然后多次少量加温水（30度左右）和成较柔软的面团。

  2. 放温暖处发酵，面团膨胀两倍大，手指按压处不回缩即可。发酵小窍门：我是将电饭煲里加温水，然后按下保温按钮，将面盆架在其中发酵。

  3. 发酵成功后，排气，揉面大约10分钟，只有充分揉匀的面团，成品的组织才会密实，表皮光滑哦。

  4. 切成同一大小。

  5. 放置温暖处进行二次发酵，大约20-30分钟，二次发酵后会比刚切成型的体型变大、轻盈。

  6. 冷水上锅，在面团面上撒点水，大火15 分钟。关火之后等待5分钟后，出锅，大功告成。

做法4：奶香小馒头

菜谱食材
白糖 30勺 面粉 400克 酵母 4克 温牛奶 200g
做法步骤

  1. 200克的温牛奶，400克的面粉，4克酵母，20克白砂糖(喜欢吃再甜一点的，可以多放点白糖)

  2. 把酵母粉倒入面粉里，搅拌均匀

  3. 然后把白砂糖倒入温牛奶中化开,再倒入面粉里，边搅拌边到温牛奶，搅拌成絮状，用手活光滑，然后盖上保鲜膜，温暖处发酵(常温发酵比较慢)

  4. 发酵好的面蜂窝状

  5. 把团面用手的后掌推出去，然后重叠回来继续推出去，如此循环…直到面团光滑为止。不管是揉面还是分成小剂子整形时候，都要重复这个动作。还有就是经过发酵的面团，会产生很多蜂窝状的组织，面团会粘手，就需要将适量的面粉加进去，揉到光滑不粘手为止

  6. 包上保鲜膜，静止5分钟

  7. 然后再分成两个剂子，搓成光滑的长条

  8. 切好小馒头， 放入两层的蒸锅，上下各一层，盖上锅盖，自然二次发酵15—20分钟。

  9. 冷水开蒸15分钟，根据馒头大小调整时间。我这个小馒头15分钟足够了，再闷两分钟即可

  10. 开饭咯，小孩一回都吃了好几个，赶紧来试试吧！

  11. 又酸又软的小馒头☀️

做法5：红枣开花馒头

菜谱食材
面粉 300克 红糖 75克 红枣 适量 酵母 3克 温水 160克
做法步骤

  1. 红糖，水，红枣放入锅中煮开

  2. 滤出红糖水凉至30度左右放入酵母搅拌均匀静置几分钟，待酵母充分醒发

  3. 红枣去核剪成小块备用

  4. 取一个容器放入面粉，倒入红糖水，边倒边搅拌，搅拌成絮状

  5. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜烤箱35度醒发90分钟，醒发至2倍大

  6. 醒好的面团揉搓排气，加入红枣碎

  7. 揉成面团

  8. 分成162g一个的小剂子，一共三个

  9. 揉成长条再把他们放在一起，轻轻揉搓一下就可以，不要让面团太过粘连，影响开花效果

  10. 用手揪成小剂子，不需要整形

  11. 表面撒上红枣碎做装饰，放进锅内二次醒发15分钟，醒发的时间不宜过长，水烧开后放入锅内，大火蒸15分钟，关火焖5分钟即可

  12. 成品

  13. 成品

  14. 成品

  15. 成品

做法6：紫薯馒头

菜谱食材
鸡蛋 2个 白砂糖 15克 面粉 500克 酵母 3克 紫薯 100克 奶粉 50克
做法步骤

  1. 紫薯蒸熟稍微压一下，不用压太碎，我比较喜欢馒头里有紫薯小块

  2. 准备白砂糖，鸡蛋，奶粉

  3. 盆里放奶粉，酵母，面粉，鸡蛋，砂糖，用温水调成絮状，用手揉成面团，盖上保鲜膜醒发

  4. 醒发两小时到三小时

  5. 揉成你喜欢的形状

  6. 今天的馒头不圆，醒发十分钟

  7. 锅内水开后转小火蒸二十分钟

  8. 松软香甜

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