排骨汤做法做法集合3篇

做法1：莲子土豆排骨汤

菜谱食材

土豆 200克清水适量盐适量新鲜莲子 150克肋排骨 500克

做法步骤

准备好所有原料，肋排骨切成2寸长。
新鲜莲子去皮，去掉莲衣和莲芯。
把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右。
土豆切滚刀块和焯好水的新鲜莲子分别放在冷水里浸泡一会儿。
肋排骨放入沸水中焯3分钟，去掉血水后，捞出过冷水沥干后放入汤锅，倒进适量清水（没过排骨），大火煮开，去掉浮沫后转小后慢炖。
待汤汁少许发白，倒入沥干水的土豆块闭盖先煮，当飘出土豆香时，再下沥干水的莲子，直至莲子熟、汤汁香浓，放入盐关火闭盖空焖至入味即可。

做法2：蔬菜排骨汤

菜谱食材

排骨 500克胡萝卜 1根醋半勺清水适量盐 5克姜片 10克芦笋 50克春笋 100克白胡椒 2克

做法步骤

准备材料。
排骨和姜片加入到冷水中一起煮到沸，这个过程也叫"飞水"；
捞出排骨备用，经过飞水的排骨，可以有效去除血腥味；
飞水的排骨一次加足清水旺火煮沸，加入半勺醋，转文火煲30分钟；所有的蔬菜改下刀，加进八分熟的排骨汤里；
转旺火，继续煮10~15分钟；
加盐、白胡椒调味就可以了。

做法3：四神排骨汤

菜谱食材

料酒 1勺盐适量生姜 4片莲子 10克淮山药 1段肋排 400克茯苓 10克新鲜鸡头米 50克

做法步骤

将所有材料准备好，山药去皮洗净切成滚刀块，鸡头米，莲子和茯苓用清水洗一洗；
将焖烧内锅置于电磁炉上，倒入大半锅冷水，排骨随冷水下锅(锅中放2片姜和1勺料酒)，焯水撇掉浮沫，捞出排骨洗净沥干。
把焯好的排骨、鸡头米、莲子、茯苓、山药和姜片全部放入焖烧内锅，添加清水没过食材；
将内锅置于电磁炉上，中火烧开后，加入适量的盐调味；
继续煮10分钟，关火盖上盖；
立即放入保温外锅，焖上3小时即可；
三小时后，我们的四神排骨汤就已经焖熟，因为是密封焖熟，所以非常的入味；
排骨口感非常好，完全不柴。
非常美味，而且健脾润燥，健康又美味。

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