麻辣小龙虾怎么做家常做法做法集合6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材

小龙虾 500g

做法步骤

备辅料：花椒、干辣椒、小米椒、蒜、老姜
炒料：把切好的姜、蒜、花椒、辣椒、辣椒面等一齐下入锅内，开始调料盐、味精、蚝油、少许酱油、花椒油
倒一小碗水直到水烧干，勾芡完成

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材

干辣椒 200g 桂皮适量八角适量啤酒适量白糖少许小龙虾 1000g 肉蔻 1个青麻椒 50g 红麻椒 150g

做法步骤

用盐水泡上90-120分钟，然后用刷子刷干净。
红麻椒按照个人口味而定，本人喜欢超级麻辣
材料比较乱，但是可以看清楚，马上就准备开始炒了
炒之前一定要把小龙虾用开水煮过一遍，保证小龙虾充分煮好、关键是杀死寄生虫什么的
小龙虾这个东西炒的时候一定要油大，我用的是大豆油，凉油开始炒，葱花、姜蒜、炒香之后放麻椒、辣椒等炒香后放小龙虾。
加入啤酒后小龙虾比较嫩，口感也不错，大火煮开后小火煮3分钟左右，就可以出锅了。
成品，口感非常不错，喝半瓶啤酒，别问我另外半瓶哪去了，煮小龙虾放进去了，

做法3：张小胖简单麻辣小龙虾

菜谱食材

姜一坨花椒一小把干辣椒一把糖 1勺葱半根丁香 5个香叶 4片（我忘放了）草果 1个山奈 5个八角 2个啤酒 1听生抽 2勺耗油 1大勺郫县豆瓣 1大勺大蒜头一头小茴香一下把小龙虾 500克白胡椒少许白芷 2片鸡精味精适量

做法步骤

买来的小龙虾，准备工具，手套，剪刀，刷子
脑袋来一剪刀，掏出来黑色的脏东西，我第一次做，所以剪大了，把虾黄一起丢了，生怕不干净，各种掏！
尾巴中间那个左右拧一下，取出虾线
剪掉所有须须，只留大钳子！！用刷子使劲刷洗！
洗好的小龙虾弯曲摆盘
放锅中蒸熟，目的是为了定型！！
配料见配方！
起锅烧油，把郫县豆瓣炒香！！
加入上述的作料，炒香。加入蒸好的小龙虾，翻炒一会！
倒入一听啤酒，开始调味，白糖，生抽，耗油，白胡椒，然后尝一下咸淡，我是没有放盐，因为郫县豆瓣和酱油耗油都有咸味！
大火烧开，盖锅盖闷煮！
汤汁快收干，翻扮，加入鸡精味精！出锅！！为了拍照，我才简单摆了一下盘！
好吃！！！！

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材

花椒适量豆瓣酱适量姜片适量干红椒适量小龙虾 500克姜蒜适量

做法步骤

将小龙虾去头、去线、刷洗腹部；
准备辅料；
过油，炸变色就行了，不要久炸；
将辅料炒香，然后放小龙虾翻炒均匀加啤酒、加盐，啤酒要没过小龙虾，开中火煮10分钟，中途翻动几次，使小龙虾受热均匀，出锅前留部分汤汁加鸡精、胡椒粉、葱花。
成品

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材

姜 20克花椒 20克郫县豆瓣酱 50克葱花 5克香叶 4片桂皮 1块八角 3个鸡精 10克啤酒 2瓶生抽 10克洋葱 1个芝麻香油适量青瓜 1根小龙虾 4～5斤蒜米 20克小米椒 50克

做法步骤

小龙虾用白醋给他们浸泡10分钟，然后顺时针搅拌，身上的脏东西就会清洗干净了，当然不放心，你可以拿刷子慢慢一个个清洗
蒜切成蒜米。
小米椒切圈
姜切片
葱切葱花
洋葱切块
青瓜切滚刀块
准备好桂皮、八角、香叶、花椒、郫县豆瓣酱。
油下锅，五成热时放入姜片爆香。
爆香姜片后，放入桂皮、八角、香叶、花椒，小火炒香。
炒香八角、桂皮等配料后，放入郫县豆瓣酱，继续小火慢炒，将郫县豆瓣酱完全炒出红油。
郫县豆瓣酱炒出红油后，倒入小龙虾，大火翻炒。
翻炒至小龙虾完全变色后，倒入小米椒，继续翻炒。
小米椒炒出刺鼻的辣味后，倒入啤酒，分多次淋入，一边炒一边淋入。
直至啤酒和龙虾齐平即可。
啤酒倒好以后，盖上锅盖，大火煮五分钟。
五分钟后，揭开锅盖，放入洋葱、青瓜。
将洋葱、青瓜翻炒均匀、淋入生抽。
继续盖上锅盖，再次煮五分钟。
五分钟后，撒入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀，就可以准备起锅装盘了。
装盘中……
撒入葱花
锅洗净擦干，放入油，七成热时，倒入蒜米爆香。
将爆香的蒜米均匀淋在小龙虾上即可。
完成✅

做法6：麻辣小龙虾

菜谱食材

花椒 25克葱 5根大蒜 40克盐 15克丁香 5克香叶 5克草果 1个桂皮 5克八角 3-4个啤酒适量植物油 200ml 姜片 10克麻椒 25克干辣椒段 60克小龙虾 2斤

做法步骤

虾刷洗干净
葱姜蒜备用
锅内烧油放入花椒辣椒，豆瓣
爆香后放入小龙虾
炒至虾变红色，放入姜丝，倒入啤酒没过小龙虾
放入桂皮，香叶，葱，蒜煮15分钟放入盐再闷5分钟
加入葱花出锅啦

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