麻辣小龙虾

麻辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
20克
花椒
20克
郫县豆瓣酱
50克
葱花
5克
香叶
4片
桂皮
1块
八角
3个
鸡精
10克
啤酒
2瓶
生抽
10克
洋葱
1个
芝麻香油
适量
青瓜
1根
小龙虾
4～5斤
蒜米
20克
小米椒
50克

麻辣小龙虾做法步骤

1
小龙虾用白醋给他们浸泡10分钟，然后顺时针搅拌，身上的脏东西就会清洗干净了，当然不放心，你可以拿刷子慢慢一个个清洗
2
蒜切成蒜米。
3
小米椒切圈
4
姜切片
5
葱切葱花
6
洋葱切块
7
青瓜切滚刀块
8
准备好桂皮、八角、香叶、花椒、郫县豆瓣酱。
9
油下锅，五成热时放入姜片爆香。
10
爆香姜片后，放入桂皮、八角、香叶、花椒，小火炒香。
11
炒香八角、桂皮等配料后，放入郫县豆瓣酱，继续小火慢炒，将郫县豆瓣酱完全炒出红油。
12
郫县豆瓣酱炒出红油后，倒入小龙虾，大火翻炒。
13
翻炒至小龙虾完全变色后，倒入小米椒，继续翻炒。
14
小米椒炒出刺鼻的辣味后，倒入啤酒，分多次淋入，一边炒一边淋入。
15
直至啤酒和龙虾齐平即可。
16
啤酒倒好以后，盖上锅盖，大火煮五分钟。
17
五分钟后，揭开锅盖，放入洋葱、青瓜。
18
将洋葱、青瓜翻炒均匀、淋入生抽。
19
继续盖上锅盖，再次煮五分钟。
20
五分钟后，撒入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀，就可以准备起锅装盘了。
21
装盘中……
22
撒入葱花
23
锅洗净擦干，放入油，七成热时，倒入蒜米爆香。
24
将爆香的蒜米均匀淋在小龙虾上即可。
25
完成✅

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