锅包肉怎么做好吃又营养 做法集萃4篇

做法1：阿然锅包肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 三瓣 胡萝卜 一根 酱油 两勺 醋 适量 葱 适量 清水 适量 盐 适量 淀粉 适量 油 适量 白糖 适量 瘦肉 适量（根据个人） 面粉 适量 圆葱 适量
做法步骤

  1. 把胡萝卜，圆葱切丝，葱姜蒜切好备用。

  2. 瘦肉切片用酱油，料酒，盐，腌一会，

  3. 淀粉，色拉油，清水适量，搅拌成炸糊。

  4. 倒入适量油，油热了以后，把瘦肉包裹上淀粉放入油中炸制，等到炸制变色拿出，等到油温升高再次炸制

  5. 炸好的肉放置一旁，锅里放少量油，放入葱姜蒜爆香，放糖和醋（根据个人口味）放入胡萝卜丝圆葱丝翻炒，放鸡精，盐，酱油，放入炸好的肉，翻炒上色装盘

  6. 装盘，成功！菜色不错！OK。

做法2：锅包肉

菜谱食材
盐 2g 香菜 3g 白糖 50g 玉米淀粉 200g 番茄酱 1袋 水 20g 米醋 10g 梅花肉 500g
做法步骤

  1. 将梅花肉去筋，切大片，拍松用少量盐腌制，备用。

  2. 将大肉片用鸡蛋，玉米淀粉，少量水抓匀，放少量食用油，备用，。

  3. 将锅里放油，放肉片炸制金黄色，分两次炸，捞出控油。

  4. 另取一干净锅，放入一手勺半水，半手勺白糖，番茄醬一袋，米醋1/3手勺，熬制粘稠，放入炸好肉片，快速翻炒均匀，淋入明油，即可出锅。

  5. 食用

做法3：正宗东北锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 5g 酱油 5g 盐 2g 鸡精 2g 香菜 3g 白糖 60g 玉米淀粉 5g 里脊肉 500g 面粉 60g 水 20g 葱姜蒜 适量 米醋 10g 土豆淀粉 200g
做法步骤

  1. 首先你要明白把肉炸好是第一个关键！ 1 里脊肉需要切片（1元硬币厚度）用少量盐和少少量酱油腌制（大厨都懂盐和糖不分家，用咸衬托甜更美味） 2 重点来了，第二步挂糊糊。很多新手挂不好，有的入锅粘有的掉糊有的糊糊成块炸出来硬，这里有个很重要的原因，就是你的糊调的有问题。记住要用土豆粉做糊，同面粉2:1的比例加凉水，搅拌，沉淀20分钟倒掉表面的水层，再挂糊~这叫做水淀粉挂糊 3 炸肉需要半锅油，炸到白色略黄赶紧捞出控油，一次不要入锅炸太多，慢慢来，然后再二次入锅炸肉到金黄迅速捞出。很多新手炸出的肉又干又硬，这里的问题就是不会看火~那么问题来了，肉何时入锅，怎么把肉炸的外酥里嫩？

  2. 你们看我这个就很好，外面酥脆，里面晶莹剔透滑溜溜，把淀粉炸到这样，口感才是最正宗！ 4 调汁。把醋和糖、玉米粉、鸡精、酱油倒入小碗，自己用手指尝尝味道，锅里放少量油，入配菜胡萝卜丝、葱丝、姜丝、蒜片、炒出香味后入汤汁，看到汤汁冒泡时入肉，迅速翻炒捞出。 意: 家里就可以做的菜，很多人说家里火不够大，外面做的好吃，都是扯淡，这个菜最难就是挂糊和看火候

  3. 记得迅速收锅，小心肉不脆哦~

  4. 欢迎大家来加微信！

做法4：自制大块锅包肉

菜谱食材
盐 适量 白醋 1勺 香菜 1根 玉米淀粉 适量 里脊肉 一斤 番茄酱 1大勺 砂糖 1勺 番茄 1个
做法步骤

  1. 里脊肉洗净切大薄片，注意要横纹切，切好后用刀背拍几下松松纹路，这样做出来的锅包肉更外焦软嫩

  2. 玉米淀粉调成糊状，把里脊肉片均匀地裹上淀粉

  3. 起锅烧油，油温六七成热时下肉片，注意要一片一片快速下锅，待略定型后，多次翻面，使肉片受热均匀

  4. 炸制7－8分钟时，肉片金黄就可以看出控油了

  5. 这时锅中再次加少量油，油热后放一大勺番茄酱，一小勺糖，一小勺白醋，少量盐，翻炒至酱汁冒泡，将炸制好的里脊肉放锅中大火快速翻炒

  6. 炒3分钟，肉片裹满酱汁就可以出锅了

  7. 撒上香菜，一盘酸甜可口，饭店卖68元的锅包肉就做好了，赶紧试试吧

菜谱做法推荐