酸菜鱼怎么做好吃又营养

做法1：酸菜鱼

做法步骤

  1. 把鱼骨鱼肉切开，鱼肉切薄片，鱼骨切段

  2. 超市买包酸菜鱼料，用里面的腌鱼料把鱼腌一会，最好把鱼骨跟肉分开腌

  3. 锅里到适量植物油，油热后把酸菜干炒两分钟后将鱼骨倒入再炒五分钟

  4. 鱼骨（块）炒好就该加水了，爱喝汤就多加点，只喜欢吃鱼就不用加很多，待水开后将鱼片一块块放入锅中，等鱼块变成白色的就可以开吃了

  5. 就这样，一道好吃的酸菜鱼就好了，可惜忘记拍照片了（顺便提醒下鱼肚子里有一层薄薄的黑皮一定要去掉，不然吃起来会很腥的哦）

做法2：家庭简易版酸菜鱼

菜谱食材
姜 3片 花椒 1小勺 干辣椒 5个 大蒜 1头 蛋清 半个 高汤 适量 淀粉 1勺 酸菜 200克 泡椒 3个 巴沙鱼柳 300克
做法步骤

  1. 巴沙鱼柳解冻,片成3毫米左右的大片

  2. 加入鸡蛋,淀粉,抓匀

  3. 再加入1小勺食用油抓匀

  4. 酸菜切小块,姜切片,蒜切末,泡椒切小段

  5. 热锅热油爆香姜片蒜末

  6. 加入泡椒炒香

  7. 加入酸菜炒香

  8. 加入没过酸菜的高汤大火烧开,加盐调味

  9. 下入鱼片

  10. 鱼片变白立即关火倒入大碗中

  11. 另起锅,小火爆香干辣椒和花椒

  12. 将花椒和干辣椒放在酸菜鱼表面

  13. 烧热2勺食用油

  14. 浇在花椒和干辣椒上

  15. 上桌开吃

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
姜 10g 料酒 10g 葱 5g 豆腐 半块 金针菇 适量 草鱼 1条 豆芽 适量 酸菜鱼调料包 适量
做法步骤

  1. 准备配菜，洗净，切好备用

  2. 处理鱼肉，把鱼骨和鱼肉分开腌制

  3. 鱼骨部分和鱼肉，分别放入腌鱼料包和适量料酒，腌制10分钟

  4. 适量油，放入酸菜包、炒香

  5. 加入鱼骨部分炒一下

  6. 放入适量水，这里直接加入豆腐，煮久一点更入味

  7. 水开后，小火，用筷子一片片下鱼肉，盖上锅盖，3分钟就好了

  8. 撒入葱花，出锅，配米饭、超级香！

做法4：酸菜鱼

菜谱食材
姜 10g 料酒 10g 干辣椒 3个 葱 5g 草鱼 1条 白胡椒 5g 蒜子 10g 酸菜鱼调料 1包
做法步骤

  1. 草鱼一条清洗干净，喜欢吃什么鱼用什么鱼就可以。

  2. 把鱼头切下来切成两半，鱼牙齿不要，鱼片片下来，鱼骨切成小块。

  3. 鱼片片好之后清洗干净。

  4. 准备酸菜鱼调料一包。

  5. 鱼片里面加点姜片，料酒，调料包里面的淀粉包放进去，抓拌均匀，腌制15分钟，鱼头和鱼骨没有腌制。

  6. 起锅倒入油，油热放入葱姜，酸菜包炒出香味。

  7. 放入鱼头和鱼骨翻炒片刻。

  8. 加入热水，水烧开之后先把鱼头和鱼骨煮三分钟，捞出来放进大碗中，然后在下入鱼片煮两分钟就可以了鱼片用筷子一片一片往锅里放。

  9. 鱼片煮熟后和汤跟酸菜一起都倒进大碗里，加一点胡椒粉，放入酸菜鱼调料包里的油料包，搅拌均匀。

  10. 最后加入蒜末，干辣椒段，麻椒，浇上一勺热油即可。香喷喷的酸菜鱼就做好了，酸爽，麻辣，汤喝起来都很过瘾。

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