炒花蛤的做法

做法1：爆炒花蛤

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 少许 蚝油 少许 盐 少许 食用油 少许 葱姜蒜 少许 青辣椒 1颗 花蛤 600g 黄豆酱 少许
做法步骤

  1. 花蛤放在盐水中静置2小时待全部吐沙后取出。（若没有时间者可以直接放入热水中焯至开壳）葱姜蒜青椒切末备用。

  2. 锅中放入食用油，加入姜蒜和青椒末翻炒片刻，倒入花蛤，不停的翻炒至开壳，大约3-4分钟，随后加入蚝油和黄豆酱及料酒，待料炒制均匀后加入葱末，出锅！

做法2：辣炒花蛤

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 豆瓣酱 1勺 豆豉 适量 花蛤 500g
做法步骤

  1. 先把花椒放入锅中煸炒，煸出香味后捞出去。放入葱姜蒜和干辣椒炒。

  2. 倒入郫县豆瓣酱适量，大概一勺然后倒入料酒和糖。放入豆豉酱油。

  3. 放入花蛤，继续煸炒

  4. 煸炒一会，锅入添入少量水。盖上锅盖闷2分钟。

做法3：爆炒花蛤

菜谱食材
姜 1小块 葱 2根 蒜头 4小颗 花蛤 500g
做法步骤

  1. 剁好蒜头，切好姜丝，洗净花蛤

  2. 油炸姜丝蒜头

  3. 放下洗净的花蛤

做法4：辣炒花蛤

菜谱食材
姜 4片 蒜 6瓣 郫县豆瓣酱 适量 葱 1段 食用油 适量 花椒粒 适量 花蛤 1000克 火锅底料 少许 小米椒 10个
做法步骤

  1. 盆里放入清水加入适量的盐和油把花蛤倒入，让它们吐吐沙子，之后把花蛤清洗干净；锅里加水烧开把花蛤放入，开锅后立即捞出放入清水中稍微冲洗一下（不要煮太久要不然影响口感）。

  2. 锅中倒入油放入葱、姜、蒜、花椒粒、小米椒爆香，之后放入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入花蛤大火翻炒，倒入适量料酒、生抽、老抽。

  3. 爆炒2-3分钟后加入清水（也可以把水替换成啤酒）同时放入适量火锅底料和少许冰糖，盖上锅焖煮10分钟左右，就可以出锅啦。

  4. 完美出锅

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