如何做烤鱼 做法荟萃4篇

做法1：烤鱼

菜谱食材
精盐 少许 食用油 适量 带鱼 5条 黄花鱼 10条
做法步骤

  1. 将带鱼收拾好，切段儿，黄花鱼去内脏，头部（喜欢吃鱼头的人也可以留下不扔！）

  2. 收拾好的部分用盐腌制半个到一个小时。（今天作的带鱼很厚，腌了一个多小时也没什么咸淡，好在老公就喜欢原味的，不过我喜欢吃咸的ㅜㅜ)

  3. 腌好的鱼均匀摆在烤盘里（烤盘上面先铺上一层锡纸，这样做刷烤盘的时候就没那么费事啦），抹上薄薄一层油，最好两面都抹上。（摆之前我把鱼过了一下水）

  4. 放到烤箱内，上下火都开大概半个小时就可以了。

做法2：家常烤鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 花生油 150ml 盐 适量 桂皮 1块 八角 2颗 芹菜 150g 白砂糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 金针菇 200g 大葱 1条 草鱼 1条 莴笋 400g 黄豆芽 250g 红尖椒 4只 绿尖椒 6只 紫苏 4片 山莱 3片
做法步骤

  1. 将所有食材洗净切好装盘 草鱼用料酒适当盐姜片腌10分钟 腌好的鱼热油下锅 煎熟 装在烤盘里备用

  2. 热油将辣椒 花椒 姜 蒜 香料爆香 放入豆瓣酱 适量生抽 老抽 白糖 盐调味

  3. 放入配菜煸炒加水 没过蔬菜即可 断生起锅

  4. 将炒制过的配菜及汤汁倒在烤鱼上 入烤箱烤制15分钟

  5. 色香味俱全的家常版烤鱼出炉 还有什么比在阳光甚好的中午 再配一碗白米饭更美好的事情呢

做法3：家庭烤鱼

菜谱食材
面粉 3大勺 韭菜 一小把 草鱼 500g 绿豆芽 2元钱的 圆葱 2个
做法步骤

  1. 先把鱼 从中片成两片 然后每片再分成3段（卖鱼的都会给你弄好 别担心）

  2. 找个盆 把鱼片放进去 倒上南酒 白糖 花椒 胡椒粉 少许盐 葱姜蒜片 酱油（提色）拌匀 腌制10分钟

  3. 平锅倒油 待七成热时（冒烟），鱼片双面沾面粉，要沾匀，下油炸至硬、挺、黄……（1分钟足矣）

  4. 电饼铛通电 铺层油 依次摞叠圆葱、豆芽 韭菜，放上鱼片 倒上南酒 酱油 少许清水 麻椒 胡椒面 糖少许 闷盖1分钟

  5. 当当当当~想吃辣就蘸辣酱 想吃火锅就沾火锅底料！哈哈哈

做法4：烤箱版烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒 少许 香叶 适量 桂皮 适量 豆瓣酱 适量 鲤鱼 一条 洋葱 一个 葱姜蒜 适量 孜然 少许
做法步骤

  1. 鲤鱼洗净，两侧各划几刀，加入盐、料酒、孜然，抹匀腌10分钟

  2. 烤盘底部铺一层锡纸，铺上葱、姜片、洋葱（我没买到洋葱和大葱，只放了姜片，用青椒代替了洋葱）

  3. 鱼放烤盘上

  4. 烤箱提前250度预热5分钟，鱼放烤箱，上下火烤5分钟

  5. 香叶桂皮花椒等小火炒香，然后用漏勺捞出来，只留下油

  6. 鱼烤好后拿出来，倒一部分刚才炒好的油在鱼上，放回烤箱继续考10分钟

  7. 剩下的油放入葱姜蒜，然后放入豆瓣酱、料酒，炒香，鱼烤好后再拿出来，把酱淋在鱼身上（炒酱过程忘了拍照），放回烤箱，180度上下火继续烤10分钟

  8. 出炉，家里有香菜的可以放点香菜碎做点缀，我的卖相不太好看

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