老面肥粗粮馒头

老面肥粗粮馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

玉米面
适量
富强粉
适量
食用碱面
适量

老面肥粗粮馒头做法步骤

1
两份玉米面，三份富强粉。
2
将老面肥撕成小块混入面粉中。
3
用30度左右温水和成面团。
4
盖上一个盆子醒发，通常是头条晚上和好，第二天中午蒸。
5
面发了。
6
取食用碱5勺半。
7
用开水冲开。
8
待碱面水晾凉后揉入面中，期间要揉入一些干面粉，干面粉的量自己掌握，喜欢吃硬馒头的就多加些。待面团有有淡淡的碱味且面团断面的小气泡呈现均匀状就行了。继续醒发1小时。
9
揉成自己喜欢大小的馒头。再醒发15分钟。
10
千万不要忘了留一块面团当作老肥，下次蒸馒头用。
11
蒸锅水开后蒸20分钟就好了。关火后等几分种再掀锅盖，以免馒头塌皮。

菜谱做法推荐