小龙虾的做法 最正宗的做法 做法集锦6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 盐 适量 红辣椒 适量 洋葱 适量 十三香 适量 小龙虾 适量
做法步骤

  1. 将小龙虾浸泡在清水里3个小时左右反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净

  2. 洋葱切碎, 姜切片, 干辣椒洗净备用

  3. 炒锅烧热放油, 放入姜, 干辣椒炒香,放入小龙虾翻炒待虾身变红,放料酒, 洋葱翻炒,加水(与小龙虾持平)大火烧开,放十三香, 花椒粉,小火煮20分钟左右, 放适量盐,中火收浓汤汁即可

做法2：油焖小龙虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 盐 适量 香叶 适量 鸡精 适量 白糖 适量 胡椒 适量 小龙虾 4斤 青花椒 适量 炒果 适量
做法步骤

  1. 小龙虾剪头去尾肠后用刷子洗净虾肚部分。

  2. 油八成热后倒入辅料，翻炒下出香味，然后倒入龙虾继续翻炒。

  3. 当虾炒红后倒入一瓶啤酒，盖上锅盖转小火闷十至十五分钟。

  4. 此时再加入白糖，和少许生抽提色。翻炒抽汁加鸡精起锅。

  5. 起锅后加葱段，一锅美味的香辣虾就大功告成了！

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
大蒜 40克 盐 15克 青椒 4颗 豆瓣酱 2勺 植物油 200ml 姜片 10克 年糕 200g 胡椒 10g 老干妈 1勺 小龙虾 2斤 小米椒 25克 大葱段 50g
做法步骤

  1. 处理小龙虾 1.将虾头按照纹路剪掉；2.上半身虾壳去掉；3.虾黄另外放起来；4.虾线沿尾巴中间部分抽掉。（另有一种说法，抽掉虾线会导致虾肉不够紧实鲜美）5.清洗，刷虾背和身子

  2. 准备配料：（青椒，小米椒，葱段，蒜瓣，生姜）

  3. 炸年糕：买现成的年糕，可能比较黏不好掰开。油锅里炸成金黄色。

  4. 冷锅热油，下葱姜蒜爆炒，加一勺老干妈 两勺豆瓣酱炒香，下小龙虾爆炒加料酒和生抽。等虾壳变色后加水末过龙虾即可。放青椒和年糕煮10-20分钟。加盐和黑胡椒，试试味道就可以出锅了。

  5. 最后配点水果和蔬菜，饮料。户外摆张桌子，初夏的聚餐完成！

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 一把 大蒜 1头 香叶 1片 八角 2个 啤酒 1罐 香菜 适量 姜片 6片 大葱 一根 扇贝 1斤 小龙虾 2斤 生抽老抽 适量 牧歌龙虾调料 一包
做法步骤

  1. 小龙虾处理干净，如果不会可以去找个视频看看，因为我也第一次处理场面血腥就没录视频！！！

  2. 小龙虾冷水下锅煮到变色捞出，也可以用油炸，因为龙虾里面有很多杂质，一般炸过的油我都会弃之不用了，所以为了省油，我都会用水焯一遍

  3. 锅中多放些油，制作小龙虾一定要多放油才香！！加入大蒜，姜片，葱段，八角，花椒，干辣椒，香叶炒香！之后加入龙虾调料炒香（如果买不到这种调料可以换成重庆火锅底料）

  4. 加入小龙虾（一定要控干水分），翻炒三分钟后加生抽、老抽再炒两分钟

  5. 加一罐啤酒（青岛 崂山都可以，不能用味道发苦的），再加一些水与小龙虾平齐，大火煮开转中火煮20分钟

  6. 扇贝平铺在龙虾上面，盖上锅盖再煮五分钟就可以出锅了 买的这几个扇贝都很肥美～

  7. 倒在盆里（大排档都是装盆里的、这样吃着才有感觉），表面撒上店香菜就可以开动咯

  8. 超级美味～

做法5：小龙虾

菜谱食材
姜 1块 蒜 6瓣 干辣椒 1个 盐 少许 啤酒 1瓶 小龙虾 1000g 卤料 少量
做法步骤

  1. 小龙虾，洗净（去刷子刷干净），去虾头虾线

  2. 油锅烧热，放姜丝

  3. 虾放入油锅中炒，放干辣椒

  4. 放入如上图卤料，自己可随意加减

  5. 放入蒜

  6. 翻炒会，倒入啤酒，加入盐，耗油

  7. 吸汁起锅，美味的小龙虾好了！起锅再撒点葱花或者香菜，看起更有食欲

做法6：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 20克 冰糖 10克 大蒜 30克 盐 15克 丁香 2克 香叶 3-5片 草果 2个 桂皮 1小块 八角 2-3个 啤酒 2听 植物油 300ml 姜片 5-7片 黄瓜 1根 大葱 1根 小龙虾 4斤 黄豆酱 2勺 小龙虾料 1包
做法步骤

  1. 市场买回来青壳小龙虾，青壳肉嫩容易入味，肉质口感也更好

  2. 第二步：洗虾，有网袋的建议直接大盆装水在水里晃个2、3遍再拆网袋（虾会干净很多），拿出来一个个用刷子刷干净

  3. 第三步：拔腮，捏着龙虾小腿一拉，虾腮能完整的拉出来。去掉这里一个是更干净，另一个也能更好的入味儿

  4. 第四步：去虾头，剪这个部位，连带出里面那个黑色的脏东西。扯虾线，顺带剪开虾尾，方便入味

  5. 第五步：准备好各种大料配料。（这里出镜的大料少了，只有一部分）

  6. 第六步：锅里下油，千万别省，一定要油多点，再多点儿。放入所有大料龙虾料黄豆酱炸香。然后倒入小龙虾，缓慢翻动，翻炒至小龙虾变色

  7. 第七步：小龙虾变色后倒入啤酒，没过小龙虾就行，然后加入生抽、蚝油、香醋、白糖煮。偶尔翻动几下，均匀受热。煮大概10-15分钟左右吧，这个具体看虾多少，也不能煮太久，不然肉老了吃起来口感不好。

  8. 煮得差不多了，注意看汤汁千万别煮干咯，留三分之一汤底，黄瓜拍一拍切条垫在盆底下（这一步忘记拍照了）小龙虾起锅装盆，来两根香菜点缀一下，吃的时候从汤汁里面的小龙虾下手更入味。开吃

  9. 小龙虾吃得差不多了，热干面（方便面，挂面都可以代替）过开水煮两分钟捞起，下到小龙虾汤底里面，味道也是美滋滋。

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