馒头的做法和步骤

做法1：酵种馒头

菜谱食材
高筋面粉 400克 纯牛奶 600克 酵母 6克 富强粉 600克
做法步骤

  1. 在盆中放入酵母，倒入牛奶，静置5分钟，倒入富强粉（中筋面粉或者全部高筋面粉也可以）

  2. 搅匀后，盖上保鲜膜，入烤箱，发酵40分钟，约三倍大，取出

  3. 加入400克高筋面粉，搅匀

  4. 搅匀成大片面片后，就可以全部倒在案板上，使劲儿揉吧，揉到三光即可（手光，板儿光，面光）

  5. 分成匀称的24个剂子，揉圆，再次放入烤箱发酵松弛40分钟

  6. 放入抹油的蒸笼中，开水上笼，（我在第二次发酵的时候盖上了保鲜膜，结果揭开的时候，弄破了几个T_T）

  7. 看到没有，一个个光溜溜的白胖子，嘿嘿！

  8. 开水上笼后，蒸15分钟，关火后，等待5分钟后，再揭开盖子，漂亮的白胖子啊，里面全部是细密的孔洞，非常韧性儿!

  9. 真正的珠圆玉润啊！

  10. 想起来一句广告词：靠得再近也不怕，我就是这么自信，哈哈哈，

做法2：南瓜荷叶馒头

菜谱食材
细砂糖 30g 南瓜泥 140g 酵母 2g 中筋面粉 230g 玉米油 10g
做法步骤

  1. 准备好食材，南瓜切小块放入锅中蒸熟。

  2. 蒸熟的南瓜用勺子压成泥，放至温热，加入干酵母，糖，拌均，静置3分钟，让酵母活化。

  3. 把南瓜泥放入面包机，加入面粉，玉米油，启动揉面程序。

  4. 揉成光滑的面团后，放温暖处发酵。

  5. 发酵至两倍大后取后。

  6. 加点干面粉，重新揉掉气泡，揉成光滑的面团，把面团平均分成6份。

  7. 取一个面团，压扁，用擀面仗擀成圆面片。

  8. 把面片对折。

  9. 用梳子压出花纹。

  10. 放入锅中醒发30分钟。

  11. 蒸锅加入适量清水，大火烧开后，转中小火蒸12分钟即可。

  12. 成品图！

  13. 成品图！

做法3：荞麦黑芝麻馒头

菜谱食材
糖 20克 盐 5克 水 260克 黑芝麻 80克 干酵母 5克 荞麦粉 150克 中筋粉 350克
做法步骤

  1. 80克熟的黑芝麻和80克荞麦粉混合，用料理机打碎。

  2. 所有的材料混合。

  3. 揉搓成光滑的面团，室温发酵至2倍大。取出，再揉制10分钟左右，分成小面团、滚圆、入蒸锅中饧发15分钟左右。水开后蒸15分钟，关火后焖3~5分钟即可

做法4：炒馒头

菜谱食材
蒜 适量 鸡蛋 3枚 盐 适量 青椒 3个 鸡精 适量 生抽 适量 馒头 3个
做法步骤

  1. 馒头切成小块备用，鸡蛋打好放盐搅拌均匀之后，蛋液与馒头块均匀拌均。

  2. 青椒、蒜切好备用。

  3. 油锅烧热之后，放入适量用，放蒜炒香。

  4. 放馒头不停的翻炒，防止蘸锅。

  5. 等快炒好时放入青椒，放入适量盐，鸡精出锅即可。

做法5：红糖馒头

菜谱食材
酵母 5克 红糖水 1碗 普通面粉 500克
做法步骤

  1. 普通面粉，酵母用温水化开倒入面粉中

  2. 加入红糖水和成面絮，用手再和成面团(红糖水用温水化开，不要用开水，不然把面烫熟了，后面就发不起来了)，放到温暖的地方醒发30的分钟

  3. 醒发好的面像这样子有好多气孔，也就是蜂窝状，就是醒发好了

  4. 拿出来揉几下排气，再揉成长条

  5. 分成几等份，上蒸锅二次醒发15分钟左右，开大火蒸20分钟就可以，熟了之后在锅里闷一会会更好吃

  6. 喜欢甜一点的可以多放些红糖，不喜欢红糖的也可以用其他代替，牛奶酸奶都可以，南瓜的也可以哦，无添加，宝宝都可以放心食用

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