糖醋里脊简单快速做法 做法集粹6篇

做法1：糖醋里脊肉

菜谱食材
鸡蛋清 1个 胡椒粉 少许 料酒 几滴 清水 1.5汤匙 盐 少许 油 少许 白糖 1/2汤匙 猪里脊肉 200克 生粉 1/2汤匙 番茄酱 3汤匙 陈醋 1汤匙
做法步骤

  1. 猪里脊肉先片成薄片，再切成细条；

  2. 猪里脊肉用一点盐，几滴料酒，少量胡椒粉，少量油拌匀，腌15分钟；（还要记得加入1个蛋清来拌匀）

  3. 用3汤匙，1/2汤匙生粉，1/2汤匙白糖，1汤匙陈醋，1.5汤匙清水兑成酱汁；

  4. 在腌好的猪里脊肉里，加入50克左右的玉米淀粉（生粉）；

  5. 用手抓匀，让每一条里脊肉都充分裹上生粉；

  6. 锅里的油加热到120度左右放肉，可以先把一条肉放进锅里，肉可以马上浮起，那就表示油温够热了；

  7. 下锅时，注意把肉一条条分开下，不然会全部粘在一起的，一直保持大火，把肉炸至金黄，就可以捞起沥干油；

  8. 小锅里的油倒出，剩下一点在锅里，倒入兑好的酱汁小火煮开；

  9. 酱汁煮开后关火，把放凉的里脊肉倒进去，翻拌均匀，让每条里脊肉都裹上酱汁；

  10. 装碟后，撒上葱花上桌开吃；

  11. 来，看看特写。

做法2：糖醋里脊

做法步骤

  1. 首先第一步，就是把里脊切成薄片或者切成条状（个人喜欢）放置备用

  2. 第二步就是，把酥炸粉倒入大碗里不用太多（正好能把切好的里脊充分的果起来就行），然后打鸡蛋里面一般一块里脊就要用两个鸡蛋，然后用电动打蛋器充分的把酥炸粉和鸡蛋打成面糊装

  3. 油烧热然后，把里脊在刚刚调好的面糊里裹匀然后直接放入锅中两面金黄捞出即可，然后做糖醋汁，用到我们的番茄酱，小火加入番茄酱然后用小碗调制生粉汁加入番茄酱里一直用铲子搅动别让生粉起块，好了就把炸好的里脊倒入锅里充分裹匀就可以出锅了

做法3：糖醋里脊

菜谱食材
盐 适量 白糖 适量 番茄酱 适量 芝麻 适量 蒜粒 适量 猪里脊 适量
做法步骤

  1. 先做酱汁，三勺白糖，三勺醋，两勺番茄酱。三勺醋，可以用两勺老醋一勺白醋来配，全用老醋颜色会深，全用白醋味道有些呛。

  2. 里脊切条，不用太粗，像小手指尖粗细就可以了，因为裹上面糊一炸就篷起来了。面糊用三勺面粉三勺淀粉加凉水就可以了，稠度像图中一样，能挂在肉上，还能看到肉的颜色。

  3. 里脊油炸之后捞出。注意，刚入油锅的里脊不要动它，不用怕粘连，等颜色发黄了，在把粘连的用筷子夹开，以免脱糊。

  4. 放炒菜一样的油，油热之后小火，放入蒜碎，再放入调好的酱。调均以后拧大火。

  5. 酱起泡之后放平时炒菜一样多的盐，搅匀之后倒入炸好的里脊。

  6. 迅速翻炒使酱汁均匀的挂到里脊上，撒上熟芝麻，出锅。零失误的糖醋里脊做成了。

做法4：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 两勺 醋 适量 糖 若干 蛋清 一枚 淀粉 若干 里脊肉 一块 番茄酱 适量
做法步骤

  1. 把里脊肉洗净切成条状，放进容器中加料酒和少量食盐腌制备用！

  2. 调制汤汁：加两勺醋，三勺糖，两勺淀粉和适量水调匀备用！

  3. 腌制好的里脊肉里放入蛋清和淀粉调匀，准备烹炸！

  4. 过油炸制里脊条，炸至焦黄即可盛出！

  5. 锅留底油，放入适量番茄酱翻炒至冒红油放入事先调好的料汁，成粘稠状即可倒入炸好的里脊条，翻炒均匀即可出锅！！！

做法5：糖醋里脊家常版

菜谱食材
鸡蛋清 一个 料酒 一勺 清水 适量 淀粉 适量 白糖 5g 猪里脊肉 250g 番茄酱 30g 面粉 适量 食用油 适量
做法步骤

  1. 里脊肉，切条。

  2. 加料酒，姜片葱，一点胡椒粉。

  3. 腌制五分钟！

  4. 加一个蛋清，一勺淀粉，一勺面粉搅匀。

  5. 五成热油炸至浅黄。捞出。七成热油复炸金黄。捞出。

  6. 调汁，五大勺水，四勺番茄酱，三勺糖，两小勺料酒，一小搓盐。OK

  7. 锅里加一点油，倒入料汁，搅至起泡。下里脊，裹汁三秒出锅，洒熟芝麻，成功！

做法6：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 鸡蛋 一个 大蒜 适量 鸡精 适量 香菜 适量 白糖 适量 番茄酱 适量 面粉 适量 生姜 适量 洗好的新鲜里脊肉 一份 菜油 适量 食盐 适量
做法步骤

  1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条;

  2. 给里脊肉挂面糊（１）将生姜，大蒜剥皮洗干净剁成末备用，剁成末是为了最后不影响美观；（２）将料酒，鸡蛋和适量的面粉调试均匀备用，切记此过程不可放水！不让糊会变浠不容易挂在里脊肉上；（３）将切好的里脊肉条与面糊充分结合在一起；

  3. 油炸里脊肉条（１）打开电磁炉或打开煤气炉，把锅放在炉子上往锅里到上油最好让油能刚好盖过里脊肉即可；（２）此时你需要耐心等油热透然后将里脊肉放入锅里炸到里脊肉条表面翻黄捞出自然冷却备用，次步骤需要注意：将里脊肉放如锅里是应该用筷子一个个放入油锅里，为的是一免肉粘连在一起影响美观和口看，火候应该用中火以免外焦里生；（３）再次将油热开然后将放置冷却的里脊肉再次到入锅中炸到金黄即可捞出放入盘中备用，此过程火候应用大火为的是使其变脆

  4. 将多余的油倒出留少许油在锅中，然后将姜和蒜末放入油锅炒香，最后，将事先准备好的白糖和适量的番茄酱到入锅中炒到鲜红发香发亮

  5. 将刚才炸的金黄的里脊肉条全部到入锅中翻炒，直到酱汁与里脊肉条充分结合，然后捞出装盘即可

  6. 将事先准备好的香菜和香葱洗干净，把香葱切成葱花，把少许香菜摆放在炒好的糖醋里脊上，将葱花随意的撒在糖醋里脊上即可，这样一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了．

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