糖醋里脊肉

糖醋里脊肉菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋清
1个
胡椒粉
少许
料酒
几滴
清水
1.5汤匙
盐
少许
油
少许
白糖
1/2汤匙
猪里脊肉
200克
生粉
1/2汤匙
番茄酱
3汤匙
陈醋
1汤匙

糖醋里脊肉做法步骤

1
猪里脊肉先片成薄片，再切成细条；
2
猪里脊肉用一点盐，几滴料酒，少量胡椒粉，少量油拌匀，腌15分钟；（还要记得加入1个蛋清来拌匀）
3
用3汤匙，1/2汤匙生粉，1/2汤匙白糖，1汤匙陈醋，1.5汤匙清水兑成酱汁；
4
在腌好的猪里脊肉里，加入50克左右的玉米淀粉（生粉）；
5
用手抓匀，让每一条里脊肉都充分裹上生粉；
6
锅里的油加热到120度左右放肉，可以先把一条肉放进锅里，肉可以马上浮起，那就表示油温够热了；
7
下锅时，注意把肉一条条分开下，不然会全部粘在一起的，一直保持大火，把肉炸至金黄，就可以捞起沥干油；
8
小锅里的油倒出，剩下一点在锅里，倒入兑好的酱汁小火煮开；
9
酱汁煮开后关火，把放凉的里脊肉倒进去，翻拌均匀，让每条里脊肉都裹上酱汁；
10
装碟后，撒上葱花上桌开吃；
11
来，看看特写。

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