大盘鸡家庭简单做法 做法集锦6篇

做法1：新疆大盘鸡

菜谱食材
花椒 适量 土豆 2个 干辣椒 适量 桂皮 适量 八角 适量 鸡肉 适量 尖椒 1个
做法步骤

  1. 材料改刀

  2. 将鸡肉放入锅中，焯去鸡肉的血水

  3. 锅中倒油，炒糖变色放入鸡肉

  4. 放入配料

  5. 加入郫县豆瓣酱

  6. 放入尖椒

  7. 顿至鸡肉八分熟，放入土豆

  8. 小火盖盖顿上二十分钟

  9. 齐活，哇哈哈，味道超棒！！

做法2：非正宗大盘鸡

菜谱食材
土豆 适量 桂皮 适量 八角 适量 青椒 适量 葱姜蒜 适量 整鸡 适量
做法步骤

  1. 调料

  2. 鸡肉

  3. 土豆，青红椒

  4. 冷锅，冷油放冰糖，炒糖色

  5. 锅里冒烟是放鸡肉

  6. 没放酱油都上色

  7. 翻炒片刻，放调料，盐糖和生抽。

  8. 家里没花椒了，楼下偷点花椒叶子，哈哈

  9. 加水焖，别忘了加土豆他们几个。青红椒晚点放。

  10. 味道好就行了，管它正不正宗！开动！

做法3：皮带面大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 土豆 适量 郫县豆瓣酱 适量 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 青椒 适量 啤酒 1瓶 鸡 半只 红椒 适量 黄洋葱 适量 自制花椒油 适量
做法步骤

  1. 青椒和红椒去蒂去籽洗净切块

  2. 黄洋葱去根去皮洗净切块

  3. 土豆去皮洗净切块

  4. 鸡肉洗净斩块,入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗净

  5. 炒锅烧热放油,转中小火,放少许糖搅拌使糖化开

  6. 转大火,放入鸡块翻炒

  7. 放姜,八角,桂皮,花椒油,郫县豆瓣酱炒香

  8. 放洋葱翻炒

  9. 倒啤酒1瓶没过鸡块烧开

  10. 放入土豆,转小火焖煮20分钟左右

  11. 转大火放入青椒,红椒翻炒,放适量盐,酱油(生抽)翻炒,收浓汤汁浇盖在皮带面上即可

做法4：大盘鸡

菜谱食材
姜 一大块 料酒 3大汤匙 花椒 一小撮 土豆 200克 胡萝卜 100克 冰糖 适量(可不加) 蚝油 一大汤匙(也可不加) 生抽 2大汤匙 老抽 一大汤匙 洋葱 半个 小米辣 5一6个按个人口味增减 三黄鸡 1000g
做法步骤

  1. 1、三黄鸡洗净，切小块飞水洗去血沫备用。

  2. 2、土豆胡萝卜切大块备用，洋葱切片，小米辣切碎备用，姜切大片。

  3. 3、锅内加油少许，爆香姜片后加鸡块炒至焦香出油后加料酒焖半分钟，加温水一碗(吃饭的小碗)大火煮15分钟左右，盛出。

  4. 4、炒锅重新热油，爆小米辣，花椒，洋葱，等出香味时加入土豆胡萝卜翻炒至土豆胡萝卜表面脱水(也就是看上去皱巴巴的)时，加入鸡块，加老抽，生抽，盐，糖调味，加水半碗焖至土豆胡萝卜软烂就可以出锅了。

做法5：大盘鸡

菜谱食材
土豆 3个 干辣椒 3个 酱油 2.5勺 葱 一根 蚝油 2.5勺 大蒜 5粒 盐 适量 八角 3粒 青椒 1个 豆瓣酱 少量 白糖 1勺 蜂蜜 3勺 生姜 4片 白酒 少量 白胡椒 少量 鸡腿肉 3个
做法步骤

  1. 先把鸡腿肉改刀，水烧热后，将鸡腿肉放入水中过水焯，并倒些白酒进去，去腥。看见肉变色捞出备用。

  2. 将葱，蒜，姜，干辣椒切好备用，土豆切大块，锅内倒入少量油，先放蒜，葱，姜，八角爆锅，后放入干辣椒，加1勺糖，炒制，倒入事先焯好的鸡肉，翻炒。

  3. 放少量豆瓣酱，翻炒，豆瓣酱翻匀后加少许水，放酱油，将事先准备好的土豆倒入锅中后再加少量水，水要没过土豆。

  4. 放入2勺蜂蜜，少许盐，少许白胡椒提味。小火慢炖，中间翻炒一下。

  5. 将土豆炖至软但不烂，绵沙。出锅前放入青椒，翻炒，让青椒味融入汤汁里，翻炒后，锅里有少许汤汁即可出锅。

  6. 很香，下饭。✌✌✌✌

做法6：新疆大盘鸡

菜谱食材
姜 一小块 料酒 3勺 花椒 2g 土豆 2-3颗 干辣椒 10个 大料 2g 大蒜 1头 鸡精 2g 生抽 2勺 白糖 2g 大葱 1根 土鸡 半只 螺丝辣椒 2个
做法步骤

  1. 半只土鸡，用热水焯半熟后，捞出淋水！

  2. 各种配料准备好了！花椒，大料，葱，姜，蒜，干辣椒，螺丝椒，喜欢吃辣的朋友可以根据自己的喜好添加！

  3. 糖，料酒

  4. 温油放糖准备上色，放糖后要不停搅动，以免糖胡掉，！

  5. 翻炒上色！如果感觉颜色上的不够加勺酱油！

  6. 放料酒，大料，花椒，红干椒，姜片翻炒后，加一勺盐，继续翻炒！

  7. 加水，水刚没过鸡肉放大蒜，加一勺盐，开大火，等开锅后改为中小火慢炖！15分钟左右！

  8. 开锅后，放土豆，葱！盖上锅盖！等土豆焖半熟！

  9. 土豆半熟时，加螺丝辣椒，盖锅盖焖熟！

  10. 最后加鸡精，出锅啦～

菜谱做法推荐