回锅肉

回锅肉菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
2片
料酒
适量
花椒
适量
干辣椒
2个
酱油
适量
大蒜
5粒
八角
一粒
豆瓣酱
一勺
五花肉
一斤
蒜苗
一把

回锅肉做法步骤

1
老规矩先来个汇总图，后面的苦菊西红柿请无视～
2
备料。五花肉一整块放进锅里煮，加花椒八角姜片，我还加了香叶草果和小茴香，没有的话不加也可。大火煮开小火煮了半个小时，用筷子扎很容易扎透就好了，放冰箱软冻二十分钟，取出切薄片。蒜苗切段，大蒜拍好，姜切片。
3
热锅冷油放入冰糖炒化，加入肉片翻炒几下。
4
放入花椒八角接着翻炒片刻。
5
放入干辣椒姜片大蒜再炒一会儿，把油煸出来。一般我都是把煸出来的油倒出来一部分，要不然太油了，别全倒出来不然口感太柴。
6
倒一点点料酒
7
倒入豆瓣酱，平常喝汤的小瓷勺三勺可以，自己可以看心情添减，加一点酱油继续炒啊炒，注意别被溅出来的油烫着了。
8
把肉片炒的卷成卷儿的状态，关火，加蒜苗翻炒几下，撒几粒味精，出锅装盘喽～
9
原谅我刀功放荡不羁厚的厚碎的碎
10
爱生活，爱肉肉～

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