怎么做回锅肉详细做法 精选做法6篇

做法1：家常回锅肉

菜谱食材
姜 两片 豆瓣酱 一勺 生抽 少量 豆豉 一点 五花肉 看锅大小 蒜苗 适量
做法步骤

  1. 五花肉煮透切片，尽量薄一些。

  2. 配一点青椒

  3. 蒜苗切段。

  4. 豆瓣酱

  5. 豆豉和姜片

  6. 下锅翻炒，依次放入姜、豆瓣酱、生抽、豆豉、辣椒、蒜苗！

  7. 出锅！

做法2：超详细回锅肉

菜谱食材
盐 少许 五花肉 500g 蒜苗 适量 白酒 少许 糟辣椒 50g
做法步骤

  1. 买回来的五花肉洗干净，我们这边都会将皮烧一下，烧过的地方要刮洗干净

  2. 肉切成大块，皮朝下放入锅中，加入水开始煮

  3. 煮肉的时候可以将蒜苗洗干净切段

  4. 肉煮到可以用筷子轻松穿过皮的时候，捞出来，切薄片

  5. 家里新买的不粘锅，所以不用放油，不是不粘锅的话放少许油

  6. 炒至肉出油，有些许焦黄后舀到盘子里待用

  7. 之前炒肉出的油留下来，烧热

  8. 倒入糟辣椒，小火翻炒

  9. 炒到糟辣椒出油，放少许盐

  10. 倒入肉片翻炒

  11. 炒均匀后倒入蒜苗，炒到蒜苗熟了即可

  12. 成品

做法3：回锅肉

菜谱食材
料酒 半勺 胡萝卜 一个 酱油 1勺 青椒 两个 五花肉 1大块 郫县豆瓣 一勺
做法步骤

  1. 五花肉洗净下锅 放点料酒 少许盐 姜 煮熟

  2. 煮熟后捞出来 晾凉

  3. 五花肉不烫手后切片装盘备用

  4. 胡萝卜切片 青椒改刀放入盘中备用

  5. 蒜切片 葱切滚刀块 备用 可以再放点姜 我家没有了我就没放

  6. 热锅放少许油 把葱花蒜片放入炒香 在放入切好的五花肉 把五花肉上的多余的油炒出去一些 油要是多了就倒出来一些

  7. 肉炒的差不多就放入一勺郫县豆瓣酱和 酱油继续翻炒

  8. 翻炒几下就陆续放入准备好的胡萝卜和辣椒翻炒 然后往里放点胡椒粉 少许盐 炒好后就放入鸡精粉

  9. 鸡精粉都翻炒均匀后装盘

做法4：回锅肉我的爱

菜谱食材
土豆 一个 盐 适量 葱花 一撮 豆瓣酱 一大勺 油 适量 五花肉 如果你是一头猪吃的话 我们可以切3/4个手掌长度的五花肉条 生抽老抽 少许
做法步骤

  1. 通过观察 我们发现土豆和五花肉都是需要切片的！ 但是五花肉生的时候切片 很容易跑来跑去的 所以在切之前我们先把它冷水下锅煮一煮，煮到戳戳猪肉有些硬梆梆的时间拿出来冲冷水洗净浮沫切片（我爱吃很嫩的肉，所以一般不会煮很久，当然煮肉这一步是随意的！） 土豆去皮切片 不用太薄 泡在水里待用 葱切段

  2. 热锅冷油炸土豆片，把它们都炸到金黄金黄稍微有些脆脆

  3. 另起油锅，先下葱爆香，然后放入五花肉炒至变色 随后加入土豆，生抽与豆瓣酱炒匀（看个人口味可以加一咩咩糖和些许盐）

  4. 吃！肉！

做法5：青椒回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 五花肉 500g 豆瓣 一勺 小青椒 5根
做法步骤

  1. 准备好食材，五花肉要先煮熟，这样也方便切片

  2. 油热熟，下姜蒜煸香倒入五花肉，多煸会儿出油，五花肉成微卷状。(如果油过多，可以倒出一些)

  3. 放豆瓣，生抽，料酒…继续翻炒

  4. 下青椒翻炒，青椒皮变了…就可以放点糖，鸡精提味，装盘…

做法6：回锅肉

菜谱食材
蒜 两瓣 料酒 1汤勺 花椒 少许 郫县豆瓣酱 1汤勺 糖 1茶勺 青椒 4-5个 生抽 1汤勺 姜片 适量 五花肉 300g 红椒 1个 苗蒜 1根
做法步骤

  1. 辣椒 蒜苗 姜蒜 花椒备用 五花肉先煮7—8分钟切薄片

  2. 放入热锅中煸炒微卷放入料酒 姜蒜 花椒 豆瓣酱小火翻炒 倒入生抽

  3. 倒入辣椒 蒜苗梗翻炒变软倒入蒜苗叶 糖提鲜 鸡精翻炒出锅

  4. 出锅

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