家常香干回锅肉做法 特荐做法5篇

做法1：香干回锅肉

菜谱食材
带皮五花肉 300G 香干 适量
做法步骤

  1. 青，红椒洗净切块，香干斜切成块备用。

  2. 锅中放水烧开，放两片姜，放入整块的带皮五花肉，煮至肉烂。取出放凉切薄片备用

  3. 热锅下油，放入姜，蒜末炒香，下五花肉片翻炒，加入老干妈和豆瓣酱各一大勺，加少许醋，酱油上色。将肉片起锅。

  4. 把锅中省下的油再次烧热，倒入青，红椒，香干翻炒至断生，加少许盐，倒入炒好的肉片翻炒。 加少许糖，鸡精，胡椒粉调味后起锅。

做法2：香干回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 大蒜 适量 青椒 2个 豆瓣酱 适量 生抽 适量 青蒜 2根 姜片 适量 五花肉 200克 香干 200克 红椒 1个 油盐 适量
做法步骤

  1. 准备好原材料；

  2. 五花肉冷水下锅，放入几片姜和大葱段一起煮， 大火煮开， 转为小火；

  3. 直至煮到筷子能很轻松的插进肉中；

  4. 拿出来放凉，切成片状；

  5. 烧热锅，放入适量的油， 下入豆瓣酱煸炒；

  6. 炒香后下入切成片状的五花肉翻炒；

  7. 当豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时， 再下入香干块；

  8. 继续翻炒， 加入适量的生抽和少量白糖；

  9. 翻炒均匀后下入青红椒和蒜瓣， 继续翻炒；

  10. 再加入适量的盐翻炒均匀；

  11. 出锅前放入青蒜， 翻炒均匀；

  12. 盛入碗中。

  13. 开动了。

做法3：香干回锅肉

菜谱食材
味精 适量 花椒 适量 大蒜 适量 生抽 适量 姜片 适量 五花肉 适量 郫县豆瓣 适量 香干 适量 油盐 适量 大青椒 适量
做法步骤

  1. 将肉放锅里煮一會捞起沥干(煮过的比较好切)，切成薄片！

  2. 姜，蒜，(我这里为了再加点辣味，所以再加了几个干辣椒，)豆腐干切丝，青椒切菱形狀备用

  3. 锅里放少许食用油后，扔几颗花椒

  4. 再将五花肉放进去翻炒至微卷(因为我这肉沒选好，所以炒不出漂亮的样)

  5. 加两勺豆瓣继续翻炒均匀！入味，上色

  6. 紧接着放入姜片，大蒜，，，

  7. 最后加入香干，青椒继续翻炒，

  8. 根据自己口味，加盐、味精即可

做法4：蒜苗香干回锅肉

菜谱食材
五花肉 250g 蒜苗 200g 香干 3块
做法步骤

  1. 五花肉洗净，加料酒姜片清水煮透无血丝，捞出待凉。

  2. 晾凉的五花肉去皮（也可不去，看各人爱好）切成稍薄的片（不要太薄，煸时易碎）。香干斜切成薄片，蒜苗掐小段，焯水待用。

  3. 锅烧热，小火，放点油滑锅，先把肥点的肉片煸炒。

  4. 煸得差不多油出大半了，放瘦点的肉片下去一起煸。如果肥肉多些的话会煸出很多油，要把油倒出大半另做他用，大多的油于健康不利。

  5. 把肉片扒到锅边，下姜蒜炒香。

  6. 再下一勺豆瓣酱一起炒。

  7. 大火，把锅内佐料和肉片炒均匀。

  8. 下入焯好水的蒜苗翻炒。

  9. 炒至蒜苗有些软时加入香干接着炒，期间看下咸淡是否要加盐，一般口味的话豆瓣酱的咸度就够了，如果这时候有些粘锅，边炒边向锅内洒适量清水。

  10. 加适量生抽和一点白糖，翻炒两分钟，收汁起锅。

  11. 装盘。

做法5：香干回锅肉

菜谱食材
料酒 20g 青椒 20g 生抽 3g 生姜 5g 五花肉 250g 水 30g 辣椒酱 20g 香干 250g 红杭椒 20g
做法步骤

  1. 将五花肉用淘米水洗净（洗的干净些），切少量姜片一同入冷水锅，倒入少量料酒，煮沸，焯水

  2. 煮至肉变色发白，捞出进冷水，这样可以让肉质紧实有嚼劲。

  3. 香干，青红椒，切条。五花肉切片。备用。

  4. 不下油，将五花肉小火下锅干炒，不久就会出炒许油，下青红椒和香干一同翻炒。加入少许水以免出锅太干了

  5. 食材差不多熟了就可以开始调味，因为香干是有味道的，所以这里不放盐，只放少许生抽和辣椒酱调味调色，翻炒均匀。【大功告成，盛一碗米饭享受美味吧！】

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