怎么做鱼香肉丝详细做法 做法集粹5篇

做法1：简易版鱼香肉丝

菜谱食材
蒜 适量 泡红辣椒 适量 胡萝卜 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 里脊肉 适量 木耳 适量 辣椒 适量
做法步骤

  1. 里脊 青椒 胡萝卜切丝，木耳泡发切丝

  2. 肉丝加入少许盐 淀粉

  3. 讲生抽 醋 糖 淀粉 水 做成小料

  4. 锅里放少许油 放入肉丝翻炒

  5. 肉丝变白后 加入蒜末和泡红辣椒，翻炒后，加入胡萝卜丝 木耳丝 青椒丝

  6. 将小料放入锅中翻炒 出锅

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 瘦肉 随意 豆瓣 适量 黄葱 随意
做法步骤

  1. 肉丝切丝，黄葱切1cm小段，姜蒜切末

  2. 肉丝加盐，一点豆瓣水，加一点花椒加粉加水揉匀

  3. 锅里加油，热锅之后加姜蒜爆香，加肉丝快速翻炒，此时在加一点花椒，加一点酱油提色，变白就立即关火出锅。

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
味精 少半勺 料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 郫县豆瓣酱 2勺 酱油 一汤匙 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 水淀粉 适量 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把
做法步骤

  1. 肉切丝后，放干淀粉盐和料酒腌制20分钟 水淀粉我提前准备好了，最后出锅用

  2. 胡萝卜 青椒切丝备用

  3. 木耳用水泡发后洗净，切丝。葱花少量也可不放 郫县豆瓣酱准备好2勺

  4. 少半头蒜切末 姜少量切末 调汁：1勺酱油1勺料酒1小勺盐1勺白醋2勺白糖 还可放少量味精 2勺水

  5. 油热翻炒肉丝变色捞出，锅中留油

  6. 捞出肉丝后，锅中留油，尽快把蒜末姜末炸锅爆香，随后放郫县豆瓣酱炒均匀倒入之前调好的料汁

  7. 放胡萝卜丝青椒丝肉丝木耳翻炒，放水淀粉翻炒几下完成

  8. 装盘，吃饭了！一定很好吃！

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 适量 酱油 适量 盐 适量 淀粉 适量 里脊肉 适量 黑木耳 适量
做法步骤

  1. 将里脊肉、黑木耳，胡萝卜切丝。（黑木耳提前泡发）

  2. 肉里加盐、淀粉，食用油抓匀。

  3. 将肉放入油锅翻炒变色盛出，锅里放油将蒜末姜丝爆香，放入黑木耳和胡萝卜翻炒，加盐调味。等差不多好了放入肉一起翻炒。加酱油、老干妈，味精调味即可装盘

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 蛋清 半个 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 水淀粉 适量 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 水 5汤匙 泡椒 三四颗 冬笋 一小颗
做法步骤

  1. 淀粉 盐 料酒 蛋清腌肉

  2. 调糖醋汁 醋 料酒 酱油 水 淀粉 糖 3:2:2:3:1:1.5 调好后放入泡椒三四颗

  3. 油锅葱姜蒜末爆炒，放入肉，放胡萝卜炒两分钟

  4. 然后再放入莴苣和木耳，翻炒，加入勾好的汁。就炒好啦。

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