鱼香肉丝的家常做法简单 快手做法3篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
糖 15g 盐 1勺 水淀粉 适量 生抽 1-2勺 里脊肉 200g 米醋 2勺 冬笋 100g 剁椒 适量 干木耳 若干 葱姜蒜米 若干
做法步骤

  1. 里脊切丝 加入盐和料酒抓匀 盐是底味 料酒是去肉腥味 抓水淀粉上浆是为了肉过油时锁住肉的水分 使肉吃着更闷

  2. 冬笋洗净切丝 木耳凉水泡发 凉水泡是为了使木耳更有口感如果时间紧可以用热水泡 但会影响木耳的口感

  3. 炒锅放宽油下入葱姜蒜米 煸炒后下入肉丝炒至变白下入剁碎的剁椒 不剁碎也可以但会影响口感 有人不喜欢辣椒皮

  4. 煸炒后下入冬笋木耳丝 继续煸炒 另一只碗 以淀粉白糖盐料酒米醋生抽调成碗汁 大火倒入锅内勾芡 出锅即食

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 1根 郫县豆瓣酱 2勺 醋 2.5勺 盐 适量 青椒 1个 猪肉 50g 淀粉 2勺 油 适量 生抽 1.5勺 白糖 0.5勺 木耳 10朵 葱姜蒜 适量 笋丝 150g
做法步骤

  1. 两勺淀粉+5勺水=淀粉水 肉切细丝，放入碗中，加盐，加1勺淀粉水，加生油，搅合搅合

  2. 葱姜蒜切末 胡萝卜，青椒，木耳切丝，跟即食笋丝放一个碗里 要是没有即食的，就用热水焯烫一下笋丝

  3. 准备一个碗，放入料酒，生抽，醋，白糖，五勺清水 搅合搅合

  4. 锅中加油，油热放入腌制好的肉丝 炒到肉丝变白盛出备用

  5. 不用洗锅，加少量的油，放入姜蒜末，炒香加两勺郫县豆瓣酱，再煸炒一下

  6. 下入切好的菜丝

  7. 翻炒一下，加入炒好的肉丝

  8. 加入准备好的料汁~

  9. 翻炒至蔬菜快熟的时候，加入准备好的淀粉水，分次少量加入，直到感觉有点粘稠

  10. 加入葱花，在翻炒一下，盛出 开吃~

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
胡椒粉 2克 料酒 2勺 胡萝卜 70克 醋 1勺 糖 2勺 清水 20克 盐 3克 青椒 30 淀粉 3勺 豆瓣酱 2勺 生抽 2勺 猪里脊肉 200克 食用油 适量 香菇 几朵 姜蒜末 适量
做法步骤

  1. 猪里脊切丝，料酒，淀粉，鸡蛋清，盐，生姜，胡椒粉

  2. 食材

  3. 里脊过油

  4. 胡萝卜，香菇，辣椒丝炒断生

  5. 油，蒜末姜末，豆瓣酱

  6. 放肉丝

  7. 放菜丝

  8. 白糖，醋，生抽，耗油，淀粉，盐，水

  9. 搅拌

  10. 还可以

菜谱做法推荐