鱼香肉丝

鱼香肉丝菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
15g
盐
1勺
水淀粉
适量
生抽
1-2勺
里脊肉
200g
米醋
2勺
冬笋
100g
剁椒
适量
干木耳
若干
葱姜蒜米
若干

鱼香肉丝做法步骤

1
里脊切丝 加入盐和料酒抓匀 盐是底味 料酒是去肉腥味 抓水淀粉上浆是为了肉过油时锁住肉的水分 使肉吃着更闷
2
冬笋洗净切丝 木耳凉水泡发 凉水泡是为了使木耳更有口感如果时间紧可以用热水泡 但会影响木耳的口感
3
炒锅放宽油下入葱姜蒜米 煸炒后下入肉丝炒至变白下入剁碎的剁椒 不剁碎也可以但会影响口感 有人不喜欢辣椒皮
4
煸炒后下入冬笋木耳丝 继续煸炒 另一只碗 以淀粉白糖盐料酒米醋生抽调成碗汁 大火倒入锅内勾芡 出锅即食

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