辣子鸡配菜做法 做法4篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 干辣椒 25g 葱 适量 大蒜 适量 生抽 适量 生姜 适量 辣椒粉 适量 孜然粉 适量 鸡肉 259g 花椒粒 适量
做法步骤

  1. 调味料

  2. 用料酒、胡椒粉、盐、酱油腌制半小时，起锅把腌制的鸡块炸微焦，捞起一会儿复炸一遍，这样吃起来比较脆，炸至微干起锅，锅内留少许油，爆香蒜姜、花椒和干辣椒放入炸好鸡块，加点孜然粉和酱油翻炒。(辣椒粉看个人口味加不加)

  3. 装盘

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 1把 干辣椒 100克 葱 适宜 盐 半勺 生抽 3勺 鸡肉 500克
做法步骤

  1. 辅料

  2. 热油

  3. 炸鸡

  4. 炸成金黄色

  5. 炸干辣子

  6. 炒辅料

  7. 加盐

  8. 炒匀

  9. 成品

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 1块 蒜 适量 料酒 5大勺 花椒 适量 干辣椒 适量 糖 少许 葱 1段 盐 少许 生抽 5大勺 麻椒 适量 花生米 适量 黑胡椒粉 适量 白芝麻 少许 鸡胸扑 500克
做法步骤

  1. 所需材料

  2. 鸡胸脯洗净切丁，加料酒，盐，黑胡椒粉，适量淀粉抓匀腌制半小时

  3. 锅里放油，下花生米，炸熟捞出，喜欢吃就放，不喜欢这个可以不放

  4. 锅里放平时炒菜二倍多的油，油热后放进腌制好的鸡丁，翻炒至熟变色，就像我这样炒到金黄色，

  5. 锅里留少许油，放进葱段大蒜掰大料小火炒香

  6. 在放进干辣椒段，花椒跟麻椒，小火炒制出香味

  7. 在把鸡丁放进去翻炒，撒一点盐调味，放一点糖，出锅时淋一点水淀粉，把花生米放进去，撒一点芝麻，翻炒均匀即可

  8. 一道麻辣鲜甜的辣子鸡丁就做好了

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
蒜 适量 料酒 3勺 花椒 一小把 干辣椒 一大把 糖 10克 鸡蛋 一个 盐 少许 鸡精 1勺 淀粉 适量 老抽 2勺 食用油 适量 大葱 一小段 鸡腿 6个
做法步骤

  1. 鸡腿去骨切成小块，加入1勺盐，1勺胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，打入一个鸡蛋抓匀，腌制20分钟；

  2. 锅中倒油，放入腌好的鸡腿，复炸3次，炸至金黄色捞出；

  3. 干辣椒泡水10分钟，剪成段儿，葱切丝，蒜姜切片备用；

  4. 炸鸡的油留一些放入锅中加热，放入花椒，辣椒段，葱姜蒜及线椒炒香；

  5. 倒入炸好的鸡块，加入少许盐，鸡精，白糖，花椒粉及香油翻炒均匀后加入白芝麻及香菜即可出锅。

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