糖醋里脊配菜做法

做法1：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 蛋清 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 水淀粉 适量 里脊肉 适量 番茄酱 适量 姜粉 适量 十三香 适量
做法步骤

  1. 将里脊肉切成长条，加盐、鸡精、十三香、姜粉、料酒、淀粉、一个蛋清腌制一会儿。

  2. 在腌制肉时准备料汁:两勺醋、三勺半糖、水淀粉混均匀备用。

  3. 锅中多加点油，用手在油锅上方感觉热时将腌制好的肉条一条一条的放到锅中，这时火不用太急，把所有肉条都炸好，再次把肉条分两次下锅复炸一便捞出。

  4. 把油倒出，锅中留有少许底油，下番茄酱炒一会，把糖醋淀粉汁倒入锅中，当汁浓稠时把炸好的肉条倒入锅中快速翻炒把汁挂到肉条上即可出锅，有香菜可点缀一下为佳。

做法2：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 1汤匙 醋 2汤匙 鸡蛋 1个 盐 适量 淀粉 适量 香菜 适量 白糖 3.5汤匙 番茄酱 4汤匙 猪里脊 300g
做法步骤

  1. 猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味

  2. 小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁

  3. 淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用

  4. 锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多

  5. 全部肉条炸好，捞出沥油

  6. 锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色

  7. 全部肉条捞出沥油

  8. 锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油

  9. 加入前面准备好的调味芡汁

  10. 芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅

做法3：糖醋里脊

菜谱食材
姜 2片 蒜 2片 酱油 2匙 醋 1匙 糖 1匙 葱花 少量 淀粉 1匙 瘦肉 半斤 面糊 少量
做法步骤

  1. 把肉切片，放姜汁丶盐腌肉，放入面糊中。

  2. 放入锅中把肉炸焦。一般要炸两次。

  3. 把酱油、醋、糖等调好。

  4. 入锅把汁倒入调好，然后把炸好的肉倒入汁中。翻炒。

  5. 色香味哟

做法4：糖醋里脊

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 少许 酱油 5g 鸡蛋 一个 盐 少许 淀粉 一大把 里脊肉 想吃多少弄多少 番茄酱 60g 面粉 一丁点 葱姜末 少许 白醋和白糖 各100g
做法步骤

  1. 里脊肉切条，比小拇指稍微细一点。然后放料酒，胡椒粉，盐，鸡蛋，搅拌均匀，搅拌后放置30分钟以上。

  2. 放置30分钟以后，抓一大半淀粉进去，然后放一点面粉，用手搅拌。如果太干可以放一丁点水，搅拌均匀就好了。

  3. 锅里放油烧热，一块一块的放裹着面糊的里脊进去炸，炸到金黄就捞出来。然后油锅继续加热，感觉要冒烟了，把炸好的里脊放进去炸20秒就可以捞出来。

  4. 糖醋汁：白醋，白糖，番茄酱，酱油，料酒少许，葱姜末（用量之前有写。）

  5. 另取一锅，把糖醋汁倒进去，烧开后，如果不粘稠，就勾一点欠，然后把刚才炸里脊的热油浇进去一点，这个术语叫洪汁。

  6. 把炸好的里脊放进去搅拌一下就好了。

做法5：停不下嘴的糖醋里脊

菜谱食材
料酒 1勺 醋 3勺 糖 4勺 盐 少许 蛋清 1颗 鸡精 少许 淀粉 2勺 里脊肉 250g 番茄酱 4勺 面粉 2勺
做法步骤

  1. 把肉切成手指长短，用料酒和少量盐腌制片刻。

  2. 将蛋清，面粉，淀粉混合，将腌制好的肉挂胡。要稍微粘稠点。

  3. 起油锅，200度左右，放入挂好糊的肉条。炸至定型，微黄。捞起。

  4. 等肉稍凉，再炸第二次，

  5. 炸至金黄色，捞起，放在吸油纸上，吸去多余油脂。

  6. 锅内放入少量油，放入番茄酱，醋，糖，水兑淀粉勾芡，放入炸好的里脊，搅拌均匀即可出锅。

  7. 尽情享受中国的美食！

做法6：酸酸甜甜就是我之糖醋里脊

菜谱食材
料酒 1勺 醋 10毫升 盐 一小勺 蛋清 一个 淀粉 2勺 白糖 5克 面粉 20克 白胡椒粉 少许 白芝麻 少许 猪里脊 150克 蕃茄酱 4勺
做法步骤

  1. 主料里脊肉

  2. 调料图

  3. 里脊肉切成细条

  4. 放在盘子里到一勺料酒一小勺盐，两勺玉米淀粉 ，一点白胡椒粉，大约三分之一的蛋清

  5. 抓匀腌制15分钟

  6. 番茄酱加醋，糖调匀

  7. 加适量水调匀，这个番茄糖醋汁只要口感适合自己家就行，没啥严格比例

  8. 炒锅倒入适量油烧热放入腌好的里脊肉条中火炸熟

  9. 家里的锅比较小，油到的不是很多，就分成2-3次炸熟

  10. 炸熟捞出控油

  11. 再次将油烧至冒烟

  12. 炸好的里脊肉倒回油锅再复炸一分钟捞出，这样外脆里嫩

  13. 另起锅到适量油放入葱花，姜末，小火炸出香味

  14. 倒入糖醋番茄汁

  15. 烧至冒泡

  16. 倒入里脊肉翻炒

  17. 汤汁收浓出锅

  18. 最后撒点白芝麻装饰

  19. 成品图

  20. 配上米饭?简直太好吃了

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